一.乳酸鏈球菌素產品介紹：
乳酸鏈球菌素品名：乳酸鏈球菌素、乳酸鏈球菌肽、尼辛
乳酸鏈球菌素CAS號：有
乳酸鏈球菌素分子式：C143H230N42O37S7
乳酸鏈球菌素顏色和性質：乳酸鏈球菌素是一種淺棕色固體粉末，使用時需溶于水或液體中，且于不同pH值下溶解度不同。乳酸鏈球菌素在堿性條件下，幾乎不溶解。
乳酸鏈球菌素效價：1100
乳酸鏈球菌素它是一種防腐劑，對食品的色、香、味、口感等無不良影響。現己廣泛應用于乳制品、罐頭制品、魚類制品和飲料中。
二.乳酸鏈球菌素作用：
應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品等領域中。
溶解性
乳酸鏈球菌素（Nisin）是一種淺棕色固體粉末，使用時需溶于水或液體中，且于不同pH值下溶解度不同。如在水中（pH=7），溶解度為49.0mg/ml（Nisin）；若在0.02M 鹽酸中，溶解度為118.0mg/ml（Nisin）；在堿性條件下，幾乎不溶解。
穩定性
乳酸鏈球菌素（Nisin）的穩定性也與溶液的PH值有關。如溶于PH=6.5的脫脂牛奶中，經85℃巴氏滅菌15分鐘后，活性僅損失15%。
安全性
在包裝食品中添加乳酸鏈球菌素（Nisin），通過此法降低熱加工溫度，減少成份的損失，改進食品的品質和節省能源，并能有效地延長食品的保藏時間。
三.乳酸鏈球菌素用途：
可廣泛應用于肉制品、乳制品、罐頭、海產品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領域等中。
在肉制品中的應用；
在乳制品中的應用；
在罐頭食品中的應用；
在海產品中的應用；
在植物蛋白食品中的應用；
在果汁飲料中的應用；
在液體蛋及蛋制品中的應用；
在調味品中的應用；
在釀酒工藝中的應用；
在烘焙食品中的應用；
在方便食品中的應用；
在熱處理密封包裝食品中應用；
在香基香料領域的應用；
在化妝品領域的應用；
四.乳酸鏈 |
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