一.脫氫乙酸鈉產品介紹：
中文名稱:脫氫醋酸鈉
中文別名:脫氫乙酸鈉;鈉3-(1-羥乙基李登)-6-甲基-1·2-吡喃-2·4-(3H)-二酮
英文名稱:Sodium dehydroacetate
CAS:有
熔點：約295℃
溶解性：能易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。
穩定性：穩定
分子式:C8H7NaO4
分子量:191.1359
含量（以C8H7NaO4計）% ，≥ 98.0
游離堿 符合要求
氯化物（以HCl計），% ≤ 0.011
重金屬（以Pb計）mg/Kg ≤ 10.0
砷（以As計） mg/Kg ≤ 3.0
水分，% ≤ 8.5-10.0
性狀：白色或近白色結晶性粉末，無臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不發生變化，于120℃加熱2小時仍保持穩定呈中性或微堿性。耐光、耐熱性好，可用作防腐劑；食品添加劑。
二.脫氫乙酸鈉作用：
脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后的食品防腐保鮮劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用，廣泛應用與飲料、食品、飼料的加工業，可延長存放期，避免霉變損失。其作用機理是有效滲透到細胞體內，抑制微生物的呼吸作用，從而達到防腐防霉保鮮保濕等作用。
脫氫乙酸鈉鹽具有廣譜的抗菌能力，對霉菌和酵母的抗菌能力好，脫氫乙酸鈉鹽對引起食品腐敗的酵母菌、霉菌作用較強，抑制有效濃度為0.05%-0.1%，一般用量為0.03%-0.05%。
主要用于腐乳、醬菜、果醬（用量0.3g/Kg）；湯料、糕點和干酪、奶油、人造奶油等（用量0.5g/Kg）；在鹽漬蔬菜中用量為0.3 g/Kg（參見GBP70）。
脫氫乙酸鈉耐光耐熱效果好，而且在食品加工過程中不會分解和隨水蒸氣蒸發，在食品中使用也不產生不正常的異味，近年來脫氫醋酸鈉普遍用于食品企業，在奶油、湯料（調味料、速食湯料）、面包、蛋糕、糕點、蛋黃派、腐乳醬菜、果漿、濃縮果漿、月餅、餡料、豆沙、蓮蓉等廣泛應用。
三.脫氫乙酸鈉包裝和貯存：
1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2.本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。 |
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