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產品目錄

·食品添加劑

異VC鈉食品級 D異抗壞血酸鈉防腐保鮮劑護色劑量大從優

詳細說明

一.異VC鈉產品介紹：

產品名稱：異VC鈉

別名：D-抗壞血酸鈉；赤蘚糖酸鈉；異維生素C鈉；D-異維生素C鈉；阿拉伯糖型抗壞血酸鈉

英文名：D-Sodium erythorbate；Sodium D-isoascorbate

成分：D-異抗壞血酸鈉（含量≥98.0%）

CAS：有

分子式：C6H7NaO6·H2O

相對分子質量：216.12

熔點：200℃。

性狀：白色或稍帶黃色的結晶顆粒或粉末，幾乎無臭，略有咸味。干燥狀態下比較穩定，但是溶液中、在空氣中、金屬離子、熱或光存在下，發生氧化變質。易溶于水(約7mL水能溶1g），幾乎不溶于乙醇。

二.異VC鈉作用：

抗氧化劑；護色劑。防腐保鮮劑�？蓮V泛用于預制肉制品、啤酒、蔬菜罐頭、水果罐頭、果汁飲料、茶飲料果醬、冷凍魚、糖果用香精，半固體復合調味劑，甜汁或者甜醬等多種食品生產中，護色、抗氧化等。

在肉制品中：作為發色助劑，保持色澤，防止亞硝酸類形成，改善口味，切口不易退色。

腌制咸菜：保持色澤，改善口味。

冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產生腐臭味。

啤酒及葡萄酒：在發酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發酵；

果汁及醬類：在裝瓶時加入，保持維生素c，防止退色，保持風味；

水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風味，延長儲存期；

罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。用于面包中，可保持面包的色澤，風味和延長保質期。

D-異抗壞血酸鈉為食品行業中的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，風味，延長保質期。廣泛用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。

三.異VC鈉用途：

1. 肉制品中：作為發色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類（如亞硝酸鹽）形成，改善風味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色澤，改善風味。

2. 冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產生腐臭味。

3. 啤酒及葡萄酒：在發酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發酵

4. 果汁及醬類：在裝瓶時加入，保持VC，防止退色，保持風味。

5. 水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風味，延長儲存期。

6. 罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。

7. 用于面包中，可保持面包的色澤，風味和延長保質期。

用于面包.方便面.使用量為0.2g/kg,

用于湯料，肉制品使用量1.0g/kg.

可用于啤酒，使用量0.04g/kg；

肉制品，使用量0.5g/kg；