快餐歷來以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn),以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象,故任何中式快餐的定位都一定是大眾化的、中低檔的。檔次高的快餐店富人不來吃,窮人又吃不起,即人們常說的“高不成,低不就”。這里以目前東莞市的餐飲市場為例,快餐小炒培訓(xùn)_快餐除了品種大眾化以外,其價(jià)位也大都定在8-30元左右。即一個(gè)消費(fèi)者只需花上8-30元,就能夠吃上一頓快餐。。廣州大廚從小炒基礎(chǔ)、食材處理、蔬菜、蛋類、豆制品炒制技巧.
現(xiàn)在很多餐飲投資者,說找不到好的炒菜師傅,找炒菜師傅很難.現(xiàn)在師傅有本事都不炒快餐,一般都是剛上手的小師傅,打的是經(jīng)驗(yàn), 如自己不懂炒菜,請(qǐng)廚師炒菜就太被動(dòng)了.所以大廚建議,*好自己學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)廚藝,這樣主動(dòng)權(quán)在自己手里.來廣州大廚學(xué)習(xí),大廚除了教學(xué)員炒菜,還會(huì)教學(xué)員廚房基本知識(shí),從基本的刀功拋鍋開始練習(xí), 經(jīng)營方法攻略.在大廚學(xué)習(xí),保證讓學(xué)員學(xué)到真正有用的東西,菜滋味好不好,色澤亮不亮,顏色搭配得好不好看,火候是不是恰到好處,都會(huì)讓顧客很在意。這也是有沒有回頭客、店門能不能經(jīng)營得長久的根本所在。這些大廚都會(huì)教學(xué)員的. 廣州大廚一對(duì)一的教學(xué),學(xué)員,學(xué)到自己滿意為止。
快餐培訓(xùn)內(nèi)容:酸豆角肉末;芹菜香干;紅燒茄子;農(nóng)家小炒肉;香干回鍋肉 ;土匪豬肝;萵筍炒肉;玉米粒肉;紅燒魚塊;辣子雞丁;香辣小魚干;麻婆豆腐;紅燒排骨;青豆角橄欖肉末;青椒炒雞蛋; 青椒榨菜肉絲;金針菇肉片;酸辣土豆絲;黑木耳肉絲;油豆腐肉片;西紅柿雞蛋;剁椒魚頭;梅菜扣肉.......還有鐵板及干鍋類等等。
大廚沒有裝癀漂亮的場所,沒有打其它的價(jià)格戰(zhàn)略,沒有送這個(gè)送那個(gè),其實(shí)那些都是羊毛出在羊身上,大廚是實(shí)實(shí)在在的教學(xué),實(shí)實(shí)在在讓學(xué)員學(xué)到真正有用的東西.真心希望每一個(gè)學(xué)員從大廚出去,都能賺到大錢. |