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文章：
酒店在會(huì)議接待高峰期，如何調(diào)兵遣將、指揮作戰(zhàn)并恰到好處，是會(huì)議接待工作中的首要環(huán)節(jié)。有時(shí)酒店即便擁有一批技能高超、業(yè)務(wù)嫻熟的*級(jí)員工，也不一定就能打勝仗，因?yàn)橹挥胁秸{(diào)一致才能取得勝利。因此，酒店要注重營(yíng)造員工之間相互理解、相互協(xié)調(diào)、換位思考的良好氛圍.員工之間、崗位之間、部門(mén)之間通力協(xié)作，無(wú)論客人提出多高的要求，員工們都能臨陣不亂，胸有成竹，頂?shù)米∫粫r(shí)超負(fù)荷的工作量，經(jīng)得住隨機(jī)應(yīng)變的考驗(yàn)甚至一時(shí)的饑渴，在忘我的工作中，不忘急酒店之所急，急客人之所急，發(fā)揮酒店整體戰(zhàn)斗力的作用。實(shí)行靈活適度的彈性工作制會(huì)議型酒店與其他類型酒店相比，在客情均衡度上有著明顯的弊端：忙起來(lái)時(shí)，所有員工都得加班加點(diǎn)，甚至夜以繼日；閑起來(lái)前臺(tái)服務(wù)員按部就班、出勤不出工，幾乎都處于候客狀態(tài)。這給酒店的人力資源管理工作提出了既要節(jié)約又要保證接待的難題。為了科學(xué)合理地使用人員，并使酒店經(jīng)營(yíng)盡可能處于相對(duì)的平衡狀態(tài)，會(huì)議型酒店可按周或按旬調(diào)節(jié)控制員工的累計(jì)工作小時(shí)數(shù)，即實(shí)行靈活適度的彈性工作制。這樣，即保證了員工的法定權(quán)益，又給酒店降低人力資源成本帶來(lái)了空間。各部門(mén)員工每月先按正常排班及輪休，每逢會(huì)期視情況決定啟用停休人員，同時(shí)有接待任務(wù)的當(dāng)班人員還需進(jìn)行適當(dāng)加班。一般會(huì)議的會(huì)期為3天，每次會(huì)議一結(jié)束，在一周內(nèi)陸續(xù)安排停休、加班的人員進(jìn)行補(bǔ)休。補(bǔ)休結(jié)束后，要充分利用空閑時(shí)間組織員工不斷進(jìn)行培訓(xùn)、操練。當(dāng)然，會(huì)議型酒店也可以在提高硬件設(shè)施的利用率上做些文章，充分利用客房變動(dòng)成本低、多功能廳綜合性能強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，在無(wú)會(huì)議時(shí)大打散客特價(jià)房，利用多功能廳多辦喜慶宴會(huì)。這樣，能彌補(bǔ)客情不均衡的不足。編制跟蹤計(jì)劃并協(xié)調(diào)執(zhí)行會(huì)議型酒店會(huì)議服務(wù)的專業(yè)化程度，決定了酒店服務(wù)水準(zhǔn)及檔次，接待一個(gè)具體的會(huì)議，酒店該如何深入仔細(xì)地開(kāi)展會(huì)前、會(huì)中、會(huì)后的工作呢？首先，酒店在營(yíng)銷上要富有特色和創(chuàng)意，營(yíng)銷人員必須具備較高的職業(yè)素質(zhì)：精通雙語(yǔ)甚至多語(yǔ)、熟悉各部門(mén)營(yíng)業(yè)狀況、有豐富的談判經(jīng)驗(yàn)等：二是會(huì)議接待采取“誰(shuí)洽談?wù)l負(fù)責(zé)到底”的原則，不管是營(yíng)銷代表或營(yíng)銷經(jīng)理甚至營(yíng)銷總監(jiān)，會(huì)議的一般決策權(quán)歸會(huì)議負(fù)責(zé)人，由他說(shuō)了算。在接洽會(huì)議的全程中他可以代表酒店與客戶洽談溝通一切事務(wù)。如因會(huì)議的規(guī)模大或級(jí)別高，需要成立接待小組的，也同樣由他召集，聽(tīng)他統(tǒng)一指揮； 三是會(huì)前主動(dòng)與客戶溝通聯(lián)系，盡早確切了解會(huì)議的大體規(guī)格和總體要求。對(duì)缺乏辦會(huì)經(jīng)驗(yàn)的客戶，會(huì)議負(fù)責(zé)人要酌情精心設(shè)計(jì)幾套方案，包括會(huì)場(chǎng)、用餐、議程編排等，供客戶參考選用，會(huì)議一旦確定，雙方必須簽訂合同； 四是組織召開(kāi)會(huì)議主辦方負(fù)責(zé)人與酒店相關(guān)部門(mén)經(jīng)理的協(xié)調(diào)會(huì)，在一一確認(rèn)接待細(xì)節(jié)后編制出詳細(xì)周密的接待計(jì)劃； 五是各部門(mén)在做準(zhǔn)備工作時(shí)，就應(yīng)確立“零差錯(cuò)”的目標(biāo)，一定要在細(xì)節(jié)上狠下工夫，瑣碎的事不能怕麻煩，要從方便客人著想，做細(xì)做透。 |
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