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文章：
酒店在會議接待高峰期，如何調(diào)兵遣將、指揮作戰(zhàn)并恰到好處，是會議接待工作中的首要環(huán)節(jié)。有時酒店即便擁有一批技能高超、業(yè)務(wù)嫻熟的*級員工，也不一定就能打勝仗，因為只有步調(diào)一致才能取得勝利。因此，酒店要注重營造員工之間相互理解、相互協(xié)調(diào)、換位思考的良好氛圍.員工之間、崗位之間、部門之間通力協(xié)作，無論客人提出多高的要求，員工們都能臨陣不亂，胸有成竹，頂?shù)米∫粫r超負(fù)荷的工作量，經(jīng)得住隨機應(yīng)變的考驗甚至一時的饑渴，在忘我的工作中，不忘急酒店之所急，急客人之所急，發(fā)揮酒店整體戰(zhàn)斗力的作用。實行靈活適度的彈性工作制會議型酒店與其他類型酒店相比，在客情均衡度上有著明顯的弊端：忙起來時，所有員工都得加班加點，甚至夜以繼日；閑起來前臺服務(wù)員按部就班、出勤不出工，幾乎都處于候客狀態(tài)。這給酒店的人力資源管理工作提出了既要節(jié)約又要保證接待的難題。為了科學(xué)合理地使用人員，并使酒店經(jīng)營盡可能處于相對的平衡狀態(tài)，會議型酒店可按周或按旬調(diào)節(jié)控制員工的累計工作小時數(shù)，即實行靈活適度的彈性工作制。這樣，即保證了員工的法定權(quán)益，又給酒店降低人力資源成本帶來了空間。各部門員工每月先按正常排班及輪休，每逢會期視情況決定啟用停休人員，同時有接待任務(wù)的當(dāng)班人員還需進行適當(dāng)加班。一般會議的會期為3天，每次會議一結(jié)束，在一周內(nèi)陸續(xù)安排停休、加班的人員進行補休。補休結(jié)束后，要充分利用空閑時間組織員工不斷進行培訓(xùn)、操練。當(dāng)然，會議型酒店也可以在提高硬件設(shè)施的利用率上做些文章，充分利用客房變動成本低、多功能廳綜合性能強的優(yōu)勢，在無會議時大打散客特價房，利用多功能廳多辦喜慶宴會。這樣，能彌補客情不均衡的不足。編制跟蹤計劃并協(xié)調(diào)執(zhí)行會議型酒店會議服務(wù)的專業(yè)化程度，決定了酒店服務(wù)水準(zhǔn)及檔次，接待一個具體的會議，酒店該如何深入仔細(xì)地開展會前、會中、會后的工作呢？首先，酒店在營銷上要富有特色和創(chuàng)意，營銷人員必須具備較高的職業(yè)素質(zhì)：精通雙語甚至多語、熟悉各部門營業(yè)狀況、有豐富的談判經(jīng)驗等：二是會議接待采取“誰洽談?wù)l負(fù)責(zé)到底”的原則，不管是營銷代表或營銷經(jīng)理甚至營銷總監(jiān)，會議的一般決策權(quán)歸會議負(fù)責(zé)人，由他說了算。在接洽會議的全程中他可以代表酒店與客戶洽談溝通一切事務(wù)。如因會議的規(guī)模大或級別高，需要成立接待小組的，也同樣由他召集，聽他統(tǒng)一指揮； 三是會前主動與客戶溝通聯(lián)系，盡早確切了解會議的大體規(guī)格和總體要求。對缺乏辦會經(jīng)驗的客戶，會議負(fù)責(zé)人要酌情精心設(shè)計幾套方案，包括會場、用餐、議程編排等，供客戶參考選用，會議一旦確定，雙方必須簽訂合同； 四是組織召開會議主辦方負(fù)責(zé)人與酒店相關(guān)部門經(jīng)理的協(xié)調(diào)會，在一一確認(rèn)接待細(xì)節(jié)后編制出詳細(xì)周密的接待計劃； 五是各部門在做準(zhǔn)備工作時，就應(yīng)確立“零差錯”的目標(biāo)，一定要在細(xì)節(jié)上狠下工夫，瑣碎的事不能怕麻煩，要從方便客人著想，做細(xì)做透。 |
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