黑小米營養價值非常高,是一種安全性較高的食品基料,尤其適合于孕產婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用,因此,又被譽為“谷中營養之王”。
黑小米:營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等。科學分析,每百克黑小米含蛋白質9,7克,脂肪3,5克,淀粉72至76克,鈣29毫克左右,磷240毫克,鐵4、7-7、8毫克。與大米相比,維生素B1高1,5倍,維生素B2高1倍,粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸,特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收,消化吸收率高達97,4%。
黑小米中是很好的蛋白質營養源,蛋白質的氨基酸構成中色氨酸含量高,這對于人體健康非常重要。色氨酸在人體內通過生物轉化生成一類重要的物質,發揮著調節睡眠、情緒及生物節律等重要的生理作用,食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用,同時小米蛋白是一種低過敏性蛋白,非常安全。 |