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劉科元西點蛋糕咖啡烘焙學院
| 聯系人：林麗娟
先生 (林麗娟) |
| 電 話：075-25803053 |
| 手 機： |
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| 蛋糕裱花西點面包速成班 |
蛋糕裱花西點面包速成班
劉科元西點面包培訓，蛋糕培訓，深圳面包西點培訓，專業的西點蛋糕烘焙培訓
課程開設：
學時30天，學費5980元（包含所有材料費，教材工具費，校服）結業后發結業證書
課程時間排 蛋糕裱花西點面包速成班課程內容
第1-2天
花邊水滴狀的練習，花邊奶油花的練習
第3-5天
抹胚的基礎學習，學習用抹刀將胚轉圓。抹胚的加深練習，在10分鐘之內做出一個并交與老師評合格為過關。抹胚的復習。
第6-7天
玫瑰花的學習，玫瑰花的復習
第8-9天
巧克力配件的學習，制作后期學習成品蛋糕所用的巧克力配件。
第10天
學習淋面 沾巧克力 水果的切法。
第11-12天
鮮奶油的打法，制作成品蛋糕，成品蛋糕的學習。
第13-15天
復習
第16天
基本烘焙理論、材料、工具、設備、前景的介紹
第17-22天
烘焙入門初級；主要甜面團的學習，及一般常溫蛋糕的制作（主要學習品種：椰香餐包、肉松餐包、漢堡包、奶油包、蛋香火腿包、椰絲肉松、香蔥肉松卷、毛毛蟲、咸方包、鮮奶包、黑棗蛋糕、蜂巢蛋糕、小蛋卷系列、生日蛋糕胚、半邊月蛋糕、玉枕蛋糕、佛林蛋糕、泡芙）
第23-27天
烘焙基礎中級；主要面種面團學習，一般常溫蛋糕一般常溫蛋糕，初級開酥類的理論知識及實際操作包括戚風蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕，面包餡料裝飾類的制作。（主要學習品種：沙皇香腸、紅豆麻糬包、雜糧方包、牛油排包、奶香牛角包、多樂茲、布雷歐吐司、虎皮蛋糕、千層蛋糕、云石方塊、老婆餅，玫瑰花餅）
第28-29天
烘焙進階中級；主要低溫面種面團學習，方包的延展品種練習，可頌開酥的理論知識及實際操作，括戚風蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕的練習。（主要學習品種：迷你西多士、凱撒妹子、芝士三文治、牛角可頌、千層酥、金磚蛋糕）
第30天
學習進度快的學員可針對沒有學好的產品進行復習。（另外主要學習品種：手指餅、丹麥奶酥）
教學方式：由學校老師講解并示范，再由學員根據老師講解示范的親手操作（100%實際操作）掌握產品的方法到完成整個產品的制作
報名方式：隨到隨學，報名須帶身份證復印件一張，四張一寸相片。
上課時間：早上9:00-12；00 下午13:30-17:30 學員住宿費用：15元/天（包水電）
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