服務項目:蝦扯蛋培訓,蝦扯蛋技術培訓,甜品培訓,許留山甜品技術培訓,滿記甜品技術培訓,奶茶技術培訓,小吃技術培訓,餐飲技術培訓。
服務對象:所有開店創業人群,小本創業人群,升級小吃技術的。
魚粉做法:
衡陽魚粉俗稱魚湯粉,因味道鮮美、湯汁濃稠、食后爽心養胃而大受歡迎。漁粉美味的關鍵在于漁粉高湯的熬制。現殺現煮、原汁原味的漁粉不僅香氣撲鼻、味道鮮美可口、口感
滑而不膩,而且營養價值高,具有較好的養生的作用,能夠潤脾健胃、補虛療腸。經常食用可強身健體,被稱之為粉類食品的好營養。 漁粉的做法關鍵的是湯料,它由各種調料熬制而成,里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油,那魚必須是鰱魚,而且應是早晨買來的活生生的鰱魚,容不的半點假,用隔夜的或放在冰箱里的魚來做,那湯料定不會鮮。辣的過癮,鮮的入味就是漁粉較受人喜愛的地方。
湘西魚粉做法并不復雜,關鍵是魚要新鮮,湯要濃湯,火候適度,魚粉操作關鍵在于魚的熟化過程。將魚現殺后切成塊狀,鍋中油燒紅,將鮮魚塊置入鍋中稍作煎炸,加入料酒,然后快速翻炒,加入鹽與濃湯,再放進姜片、蒜茸等,加蓋煮熬。但切忌不斷揭蓋翻鍋,這樣易使魚湯帶有腥味。煮熬一段時間,魚湯變成乳白色,這時可以揭蓋調味,再放入新鮮蔬菜,起鍋即成。將燙好的米粉淋上新鮮魚湯,一碗魚粉大功告成。
長沙蒸才食學餐飲培訓教學方式:全程一對一教學,全方位為學員解答各類問題,更細心更細微的講解,讓你輕松學會餐飲小吃技術。 |