欧美日韩精品中文字幕一区二区 ,在线观看成人小视频,精品久久久久久久久久

<sup id="w6um0"></sup>

<strike id="w6um0"><input id="w6um0"></input></strike><ul id="w6um0"></ul>

<small id="w6um0"></small>

商業(yè)機(jī)會(huì) 產(chǎn)品大全企業(yè)名錄我商務(wù)中心 |

網(wǎng)址：z18142650377.qy6.com 湖南風(fēng)干醬板鴨的做法，醬板鴨技術(shù)培訓(xùn)_長(zhǎng)沙蒸才食學(xué)餐飲管理有限公司手機(jī)站

長(zhǎng)沙蒸才食學(xué)餐飲管理有限公司

首頁公司介紹產(chǎn)品展示供求商機(jī) 誠(chéng)信檔案聯(lián)系我們

長(zhǎng)沙蒸才食學(xué)餐飲管理有限公司

聯(lián)系人：趙老師女士 (業(yè)務(wù)員)

電話：0731-89917771

手機(jī)：18142650377

產(chǎn)品目錄

湖南風(fēng)干醬板鴨的做法，醬板鴨技術(shù)培訓(xùn)

詳細(xì)說明

湖南辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點(diǎn)。

做法一

選鴨:制板鴨的原料鴨愈肥愈好，并以未生蛋和未換毛者為佳。

腌制:

1:殺鴨退毛，去內(nèi)臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗凈，再吊起滴干水份。

2:擦鹽。將精鹽于鍋中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水氣蒸發(fā)后，取出磨細(xì)。其后將鴨稱重，用其重的6.25%的干鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反復(fù)翻揉，務(wù)使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其¼的鹽擦于體外，應(yīng)以胸肌、小腿肌和口腔為主。擦鹽后依次碼在缸中，經(jīng)鹽漬12小時(shí)后取出，提起后翅，撐開肛門，使腔中鹽水全部流出，這稱為扣鹵。然后再疊于缸中，經(jīng)8小時(shí)左右進(jìn)行第二次扣鹵。

3:復(fù)腌。第二次扣鹵后，把花椒，五香粉，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。南京風(fēng)味的應(yīng)抹上甜面醬，湖南風(fēng)味的加上辣椒粉，然后置缸內(nèi)腓漬十個(gè)小時(shí)，中間翻一次，如果鴨大，腌的時(shí)間更長(zhǎng)。

4:鴨子出缸后吊起滴干鹽水，用熱紗布把鴨子身內(nèi)處擦干，再用兩根篾架成十字形撐于鴨子腹中，壓成板狀，晾干水分。

5:用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復(fù)熏烘至金黃色即成。這一步另外一種方法是烤。