泡泡油糕是用水燙面、大油、黃桂、白糖餡等原料制成,學正宗泡泡油糕到西安大品小吃培訓來。制作方法獨特精制。泡泡油糕色澤乳白,表皮蓬松,猶如輕紗織就,蟬翼作成,可謂巧奪天工。泡泡油糕是陜西三原縣很有名氣的漢族傳統(tǒng)小吃,其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點“見風消”油潔餅。泡泡油糕據(jù)傳原為皇宮點心,“安史之亂”時,有一位善制此糕的御廚流落到今西安以北的三原縣。為了謀生,便做起制售泡泡油糕的生意,工藝從此傳入民間,成為三原縣一帶世代相傳的美味。清朝年間,一些掌握了制作油糕技術的三原縣人,到西安制售為生,使泡泡油糕傳至西安,并由此名揚遐邇。
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