罐罐面又名砂罐煨面,是用小砂罐先將面臊在火上煨好,再舀出來澆在碗中已經煮熟的面條上做成的。罐罐面是一道四川崇慶縣(今崇州市)的漢族風味小吃,已有50多年的歷史。它由于“罐罐面”又熱又燙,原汁原味,且湯鮮味美,故長期以來一直深受人們的喜愛。最初的“罐罐面”只有“三鮮罐罐面”、“海味罐罐面”兩種,味型也僅僅局限于咸鮮味。而如今人們已在原來“三鮮”和“海味”的基礎上,派生出了許多新的“罐罐面”品種,如“牛肉罐罐面”、“腸旺罐罐面”、“酸菜豆花罐罐面”等。味型也在原來單一咸鮮味的基礎上,增加了家常味、麻辣味和酸辣味等。
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