抿節(jié)在陜北方言中讀“抿節(jié)兒”,所以也寫作“抿尖”,是一種粗糧細(xì)做的漢族面食小吃。 抿節(jié)用的面是由豌豆和小麥磨合而成的雜面,將和好的面團(tuán)放在密布篩孔的特制抿節(jié)床上,用手掌抿壓而下,成一寸來長的小節(jié),呈扭曲狀。食時(shí),將抿節(jié)下鍋煮熟,澆以素湯,湯內(nèi)有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黃、芝麻、辣醬、香菜等,其味清淡可口,帶一股豆香味。此乃陜北面食中的佼佼者,食者必點(diǎn)之品種。抿節(jié)營養(yǎng)豐富,清淡可口,易于消化吸收。
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