種類繁多。
芽苗菜的種類很多。由種子萌發(fā)時形成的芽苗菜稱為籽芽苗,目前已經(jīng)推向市場或正在開發(fā)的芽苗菜有豆芽苗、蘿卜芽苗、芥藍芽苗、蕹菜芽苗、向日葵芽苗等,這些都屬于籽芽苗一類。利用二年生或多年生的的須根、肉質(zhì)根、根莖及枝條中貯藏的養(yǎng)分培育成的芽苗菜稱為體芽苗,包括嫩芽(如香椿芽、枸紀芽等)、幼梢(如豌豆尖、辣椒等)、幼莖(如竹筍、石柏等)、芽球(如菊苣芽等)等。目前芽苗菜的種類還在持續(xù)地不斷增加。
保健作用。
芽苗菜屬于堿性食品,能促進人體的酸堿平衡,對人的精神和體力都有一定的益處。芽苗菜纖維含量適中,吃起來鮮嫩爽口,同時又能供給人體對膳食纖維的正常需要,保持消化道暢通促進人體健康。許多芽苗菜都含有藥效成分,能夠起到治病保健作用。如蕎麥芽有擴張和軟化血管的作用;向日葵芽、花生芽、芥藍芽等含有豐富的維生素B1,經(jīng)常食用可防治腳氣病;豆類芽苗中含有較多的維生素,它可以具有選擇性殺死癌細胞,因而具有抗癌作用。
芽苗菜為什么備受青睞就和大家分享到這里了,希望大家能夠科學合理使用。 |