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青島和升恒食品有限公司
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魚漿怎么做好吃，魚漿的吃法
和升恒食品是一家集水產品，蟹肉等魚糜制品加工及貿易于一體的大型綜合性企業，公司擁有一家專業加工工廠及濟青批發市場門店。工廠占地40000平米，加工能力20000余噸，擁有日本 韓國進口的加工設備及加工技術，9600平米符合國際食品加工出口要求的標準化加工車間。門店擁有獨立的冷庫及超低溫冷庫，滿足產品流通需要；擁有便利的物流系統，完整的冷鏈運輸，確保產品運輸途中的品質保障。
魚漿指近水地區用新鮮小雜魚加百分之零點一至百分之零點三食鹽后粉碎研磨成魚糜蛋白，使其中鹽溶性蛋白肌球蛋白溶解出來所形成的黏稠糊狀物。
一般來說魚漿是用來制作魚糜制品的，，那么何為魚糜制品呢？
將魚肉絞碎經配料、擂潰、成為稠而富有粘性的魚肉漿(生魚糜)、再做成一定形狀后進行水煮、油炸、焙烤烘干等加熱或干燥處理而制成的食品稱為魚糜制品。
這樣的東西包括魚丸，魚香腸、魚糕等等，不過一般人家里也只會用它做魚丸，工序簡單點，呵呵。
順便給你套鑒別魚漿的辦法。
取定量魚漿制成品解凍，加2.7％的鹽和10％的淀粉擂潰制成魚糕，在85—90溫度煮40min，放冷一夜，切成3mm厚度的薄片，然后將薄片進行雙折或四折疊，觀察其有無龜裂以及龜裂的程度。
AA級：四層折疊不產生龜裂。
A級：雙層折疊不產生龜裂。
B級：雙層折疊時曲徑的一半產生龜裂。
c級：雙層折疊時曲徑的全部產生龜裂。
D級：彈性脆弱，用指壓會崩潰。 |
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