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青島和升恒食品有限公司
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魚糜業(yè)搶占市場先機(jī) 技術(shù)設(shè)備研發(fā)成關(guān)鍵2
和升恒食品是一家集水產(chǎn)品，蟹肉等魚糜制品加工及貿(mào)易于一體的大型綜合性企業(yè)，公司秉承“質(zhì)量為本，客戶至上”的經(jīng)營理念，將一如既往的堅(jiān)持“和衷共濟(jì)，蒸蒸日上”的企業(yè)精神，與各位朋友攜手合作，共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。
魚糜加工業(yè)內(nèi)zui重要的保障當(dāng)屬速凍技術(shù)，為了能夠保證魚糜的新鮮和營養(yǎng)，bi須盡可能在zui短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)，制作溫度越低，越有利于長期保藏。所以冷凍庫、速凍設(shè)備、冷藏箱等設(shè)備是魚糜產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，而且隨著魚糜制品質(zhì)量要求的提高，對(duì)這些設(shè)施的性能需求也在在改變。
早期的速凍技術(shù)，有效的解決了速凍魚糜冷凍過程中蛋白質(zhì)變異的問題，隨著時(shí)間的推移，速凍技術(shù)則需要向提升速凍食品口感及營養(yǎng)價(jià)值的方向發(fā)展。另外，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，食品傳統(tǒng)的銷售模式已經(jīng)不占優(yōu)勢(shì)，曾在放在家里冰柜、冷庫、冷藏柜的魚糜制品，也需要及時(shí)轉(zhuǎn)戰(zhàn)電商平臺(tái)。如此一來，冷藏車、冷凍車等冷鏈物流設(shè)備的建設(shè)成為了搶奪市場的關(guān)鍵一步。
如果說制冷設(shè)備是魚糜制品的保障，那么先進(jìn)的魚糜生產(chǎn)加工設(shè)備和加工技術(shù)才是行業(yè)長足發(fā)展的根基。目前，我國多數(shù)魚糜加工企業(yè)都在使用機(jī)械化生產(chǎn)，采肉機(jī)、細(xì)切機(jī)、去鱗機(jī)、脫水機(jī)、打漿機(jī)、精濾機(jī)等設(shè)備已經(jīng)非常常見，而且相關(guān)的魚丸生產(chǎn)線、仿蟹肉生產(chǎn)線、魚豆腐生產(chǎn)等日漸成熟。盡管企業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)進(jìn)入規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化階段，但是魚糜產(chǎn)業(yè)已發(fā)展至拋物線頂端，面臨著增長下行的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
魚糜制品對(duì)于原材料的要求十分高，近兩年因過度捕撈原料衰減明顯，加工成本直線上升。另外，我國很多企業(yè)仍在采用人工剖殺的方式處理魚頭和內(nèi)臟，而隨著殺魚工人減少了百分之三十以上，使得雇工成本和產(chǎn)量都受到影響。再則，政府正大力提倡環(huán)保生產(chǎn)，魚糜企業(yè)因其自身高耗能、高污染飽受詬病，企業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的攻堅(jiān)期，生存壓力巨大。
“這是zui好的時(shí)代，也是zui壞的時(shí)代”，魚糜業(yè)發(fā)展市場前景巨大，但是升級(jí)路上依然難關(guān)重重。21世紀(jì)，技術(shù)和設(shè)備才是優(yōu)越生產(chǎn)力！技術(shù)創(chuàng)新、設(shè)備研發(fā)永遠(yuǎn)需要置于突出位置，這需要加工行業(yè)、食品機(jī)械設(shè)備制造行業(yè)共同努力。 |
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