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青島和升恒食品有限公司
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魚糜業搶占市場先機 技術設備研發成關鍵2
和升恒食品是一家集水產品，蟹肉等魚糜制品加工及貿易于一體的大型綜合性企業，公司秉承“質量為本，客戶至上”的經營理念，將一如既往的堅持“和衷共濟，蒸蒸日上”的企業精神，與各位朋友攜手合作，共同發展，共創美好未來。
魚糜加工業內zui重要的保障當屬速凍技術，為了能夠保證魚糜的新鮮和營養，bi須盡可能在zui短時間內凍結，制作溫度越低，越有利于長期保藏。所以冷凍庫、速凍設備、冷藏箱等設備是魚糜產業的基礎設施，而且隨著魚糜制品質量要求的提高，對這些設施的性能需求也在在改變。
早期的速凍技術，有效的解決了速凍魚糜冷凍過程中蛋白質變異的問題，隨著時間的推移，速凍技術則需要向提升速凍食品口感及營養價值的方向發展。另外，在互聯網時代，食品傳統的銷售模式已經不占優勢，曾在放在家里冰柜、冷庫、冷藏柜的魚糜制品，也需要及時轉戰電商平臺。如此一來，冷藏車、冷凍車等冷鏈物流設備的建設成為了搶奪市場的關鍵一步。
如果說制冷設備是魚糜制品的保障，那么先進的魚糜生產加工設備和加工技術才是行業長足發展的根基。目前，我國多數魚糜加工企業都在使用機械化生產，采肉機、細切機、去鱗機、脫水機、打漿機、精濾機等設備已經非常常見，而且相關的魚丸生產線、仿蟹肉生產線、魚豆腐生產等日漸成熟。盡管企業生產已經進入規模化、標準化階段，但是魚糜產業已發展至拋物線頂端，面臨著增長下行的嚴峻挑戰。
魚糜制品對于原材料的要求十分高，近兩年因過度捕撈原料衰減明顯，加工成本直線上升。另外，我國很多企業仍在采用人工剖殺的方式處理魚頭和內臟，而隨著殺魚工人減少了百分之三十以上，使得雇工成本和產量都受到影響。再則，政府正大力提倡環保生產，魚糜企業因其自身高耗能、高污染飽受詬病，企業正處于轉型升級的攻堅期，生存壓力巨大。
“這是zui好的時代，也是zui壞的時代”，魚糜業發展市場前景巨大，但是升級路上依然難關重重。21世紀，技術和設備才是優越生產力！技術創新、設備研發永遠需要置于突出位置，這需要加工行業、食品機械設備制造行業共同努力。 |
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