鹵面最早是起源于河南的一種地方面食，大多都是家常口味的類型。鹵面是一道色香味俱全的名點，也是一道特色小吃，制作簡單口感良好。是各種配料做成鹵湯與蒸好的面混起來再蒸制的。 鹵面有的地方也叫蒸面條，或者打鹵面，是將面與鹵（肉）湯混合，使面充分吸收鹵湯入味后上籠屜蒸制。蒸好的鹵面沒有湯汁，香而不膩，干而不柴，百吃不厭。在菜場經(jīng)常可以看到老頭、老太掂著細面條、豬肉、黃豆芽、豆角、芹菜蒜薹等時令鮮蔬，這些正是做鹵面的必備原料。
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