拉條子是西安的一種經(jīng)典面食，學(xué)拉條子技術(shù)到西安大品小吃培訓(xùn)來，宋元時代又改稱為“水滑面” 油潑是拉條子一種很常見的做法，很受歡迎，拉條子面是陜西很有特色的一種主食。
又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，西安扯面培訓(xùn)據(jù)說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，西安扯面培訓(xùn)屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面
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