拉條子是西安的一種經典面食,學拉條子技術到西安大品小吃培訓來,宋元時代又改稱為“水滑面” 油潑是拉條子一種很常見的做法,很受歡迎,拉條子面是陜西很有特色的一種主食。
又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等,西安扯面培訓據說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為“湯餅”,西安扯面培訓屬于“煮餅”類中的一種;隋唐時代叫“長命面
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