主食里的炒河粉，炒米飯，炒面，炒拉條子等等都是十分受歡迎的，不管是面館，還是小吃店，很多都必備這種主食，查殘塊，而且味兒好，價(jià)格不高還能吃的飽飽的。
爆炒三絕是對(duì)爆炒主食的統(tǒng)稱，可以做成炒河粉，炒米飯，炒面，炒拉條子等等，
炒河粉是南方的著名漢族風(fēng)味小吃，屬粵菜系。河粉是富含營(yíng)養(yǎng)，能迅速為身體提供能量，炒河粉在很多餐飲店都會(huì)有，出餐特別快，而且味道很好，可以做干炒牛河，也可以做家常的炒河粉。炒河粉技術(shù)學(xué)習(xí)到西安大品小吃培訓(xùn)。用料：河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。調(diào)味料：老抽二湯匙，生抽二匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙。調(diào)作過(guò)程：1.將河粉挑松或剝開。2.洗凈綠豆芽，瀝干水。3.韭菜洗凈，瀝干水，切成小段。4.鍋里下油三湯匙燒熱，放入綠豆芽炒數(shù)下，倒入河粉炒勻，加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干，顏色均勻上碟即成
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