菜夾饃價格比較公道，而且菜品種類比較多，所以是十分受歡迎的，有時候不想吃肉夾饃，就吃一碗涼皮，搭配菜夾饃也是十分不錯的。菜夾饃的餅子是用燒餅來夾的，通常用的是烤出來的圓燒餅，中間薄兩邊厚，像是一個口袋型容器。夾菜時只需用刀在餅的一頭開一個口，接下來就很容易往里面填菜了。而有的肉夾饃小店也同時經營菜夾饃，學菜夾饃到西安大品小吃培訓。他們用的餅則是白吉饃。這種白吉饃四周薄中間厚，效果是不一樣的。還有些人覺得普通的烤餅有點硬，所以市場中亦可見到各種改良后的衍生品---荷葉餅夾菜、饅頭夾菜、烤饅頭夾菜等等。
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