湖南正宗常德牛肉燉粉技術(shù)配方培訓(xùn)
湖南牛肉燉粉.面實際操作內(nèi)容
1.牛肉面（燉粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
4.牛肉面（燉粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.學(xué)員實踐學(xué)習(xí)牛肉面的制作工藝及流程。
6.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷拿?燉粉)。
7.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。
8.反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。
9.多種開胃菜的制作方法。
湖南牛肉燉粉培訓(xùn)品種：
香辣牛肉（燉粉、面），麻辣牛肉（燉粉、面）
香辣牛雜（燉粉、面），麻辣牛雜（燉粉、面）
香辣牛腩（燉粉、面），麻辣牛腩（燉粉、面）
紅燒排骨（燉粉、面），紅燒肉碼（燉粉、面）
虎皮雞蛋（燉粉、面）三鮮碼子 （燉粉、面）
木耳肉絲（燉粉、面）紅燒肥腸 （燉粉、面）
紅燒豬腳 （燉粉、面）
牛雜燴燉粉 ; 麻辣牛肉燉粉 原味紅燒牛肉燉粉 老壇酸菜牛肉燉粉 牛肉燉粉牛雜燉粉 肉絲燉粉
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