“酸辣粉”是重慶、貴州等地的傳統名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。 “酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按*佳比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。“酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。"
1、實地考察，免費品嘗，再簽定包教包會包滿意合同。
2、領取教學資料和住宿用品。
3、了解學習項目的基礎知識（理論課程）。
4、開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 
   老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。
5、學習完畢，辦理畢業手續，領取證書。
 
實操課程 原湯酸辣粉、紅湯酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛脯酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥腸酸辣粉、三鮮酸辣粉、酸辣河粉、虎皮雞蛋、鹵香干、鹵香腸、鹵蓮藕、精美海帶絲、精美開胃菜
實操課程
安   排 1、講述酸辣粉的發展史及特色特點。
2、參觀酸辣粉的制作流程。
3、泡粉及熬湯。酸辣粉干粉發泡及燙粉的技巧。
4、紅油制作、香脆花生、香脆黃豆制作。
5、肉沫、芽菜榨菜炒制技術。
6、調味配料、鮮酸汁的制作。
7、肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。
8、肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
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