在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，很多人通過(guò)外賣解決每天的一日三餐，也使得無(wú)數(shù)餐飲店投入外賣行業(yè)，也有無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者懷揣夢(mèng)想投身其中。但是想要成功開(kāi)好一家外賣店，絕非簡(jiǎn)單的 “一拍腦袋”，食材準(zhǔn)備不足、訂單打印出錯(cuò)、人員混亂、平臺(tái)活動(dòng)設(shè)置不合理...各種各樣的問(wèn)題，都需要經(jīng)營(yíng)者提前做好準(zhǔn)備工作。
開(kāi)外賣店，前期調(diào)研很重要。深入了解周邊消費(fèi)者群體，上班族、學(xué)生、居民等都有什么樣的喜好，為后期菜品研發(fā)和營(yíng)銷策略提供支持。同時(shí)，剖析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)營(yíng)情況，從菜品特色到價(jià)格策略，從配送范圍到包裝細(xì)節(jié)，挖掘市場(chǎng)空白點(diǎn)，讓店鋪開(kāi)業(yè)后更具競(jìng)爭(zhēng)力。
店鋪的位置很重要，辦公樓、學(xué)校、居民區(qū)附近是較好的選擇，這些地方人流量大、需求旺盛，但同時(shí)不能忘了平衡租金成本，合理選址能確保在獲取高流量的同時(shí)，控制運(yùn)營(yíng)成本。
新店開(kāi)業(yè)前要準(zhǔn)備合適的包裝盒，例如小份菜要有小盒子，大份菜要有大盒子，裝湯的包裝盒密封性要好。另外，包裝盒或者包裝袋含有體現(xiàn)商戶自身品牌特色的元素，單獨(dú)定制，這樣一方面可以體現(xiàn)店鋪的品牌感，另一方面也增強(qiáng)了用戶體驗(yàn)，用戶會(huì)覺(jué)得，自己是被用心對(duì)待的。同時(shí)，需準(zhǔn)備足量的包裝盒。
選擇當(dāng)下主流外賣平臺(tái)入駐，用心設(shè)計(jì)店鋪形象，店鋪?lái)?yè)面能夠吸引用戶目光，才有可能形成轉(zhuǎn)化，并制定合理優(yōu)惠活動(dòng)和營(yíng)銷策略。外賣的接單設(shè)備要進(jìn)行測(cè)試，在接單設(shè)備設(shè)置好接單、打印設(shè)置、音響通知音等內(nèi)容后，可以自行下單一次，檢測(cè)下單后是否有提示音，是否會(huì)自動(dòng)接單，是否可正常出機(jī)打小票。同時(shí)店鋪需確定開(kāi)業(yè)時(shí)間及營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)，排查店鋪動(dòng)線，從接單-制作-出餐-打包-交付騎手取餐，這一系列環(huán)節(jié)的操作是否流暢、熟練，以免營(yíng)業(yè)后出現(xiàn)混亂，給店鋪帶來(lái)負(fù)面影響。 |
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