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廣州BRC認(rèn)證食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)

詳細(xì)說(shuō)明

對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇的識(shí)別是否有被確定？生產(chǎn)二部識(shí)別了相關(guān)加工制作風(fēng)險(xiǎn)，詳見(jiàn)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)》，識(shí)別基本充分，措施基本可行。

有增加對(duì)冷凍原料的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別。

風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的應(yīng)對(duì)措施這些風(fēng)險(xiǎn)是否有應(yīng)對(duì)的措施？

質(zhì)量/食品安全目標(biāo)的落實(shí) 查上年質(zhì)量目標(biāo)落實(shí)情況。未完成目標(biāo)的，是否采取了措施？查查有生產(chǎn)二部目標(biāo)及管理方案，基本可行。

投投訴率、Star和Starbucks審核成績(jī)、微生物合格率、產(chǎn)品評(píng)分等等指標(biāo)，每月有進(jìn)行考核及改進(jìn)提升。

是否配備適宜的基礎(chǔ)設(shè)施？要求負(fù)責(zé)人提供生產(chǎn)設(shè)備一覽表，以及現(xiàn)場(chǎng)核查設(shè)備的清潔及運(yùn)行狀況。有生產(chǎn)設(shè)備一覽表，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備清潔及運(yùn)行情況基本符合要求

組織的運(yùn)行環(huán)境，其是否適宜？詢問(wèn)負(fù)責(zé)人為管理工作環(huán)境所制定的相關(guān)文件,如衛(wèi)生管理制度等，以及查看車(chē)間溫濕度、衛(wèi)生、空氣流通、照明、噪聲是否適宜？蟲(chóng)害控制等？建立和實(shí)施了SSOP和《蟲(chóng)害管理控制程序》，現(xiàn)場(chǎng)查看車(chē)間環(huán)境衛(wèi)生，基本符合要求

形成文件的信息及創(chuàng)建和更新是否有文件清單，文件版本是否適用；有建立文件清單，文件版本適用、有效。

運(yùn)行的策劃與控制查現(xiàn)場(chǎng)各崗位是否具有崗位操作規(guī)程及相應(yīng)的生產(chǎn)作業(yè)表。查現(xiàn)場(chǎng)崗位SOP、及生產(chǎn)相關(guān)記錄，均符合要求。

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