焯水,就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。它是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜肴的色、香、味,特別是色起著關(guān)鍵作用。焯水的應(yīng)用范圍較廣,大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。焯水,又稱出水、飛水、淖水。東北地區(qū)稱為"緊",河南一帶稱為"撣",四川則稱為"泹"。
焯水鍋功能特點:
1.以蒸汽為能源.采用國外技術(shù).主要零部件采用進(jìn)口品牌。
2.自動化控制.全不銹鋼制造.外觀豪華.清洗。
3.電動翻轉(zhuǎn)系統(tǒng),海帶漂燙鍋安全省力。
4.可根據(jù)蔬菜的品種和加工工藝不同.調(diào)節(jié)溫度和時間,滿足不同的需求。
5.速度快.能力強(qiáng).漂燙均勻且不損傷蔬菜焯水設(shè)備廠家供應(yīng)。
焯水鍋適用于蔬菜水果的預(yù)煮工藝,具有溫控性好,效率高,節(jié)省人工等特點,由于蘑菇漂浮在水面上,設(shè)備采用雙層網(wǎng)帶輸送,蒸汽加熱。設(shè)備具有抑酶護(hù)色并及時脫水冷卻,海帶漂燙鍋使果蔬保持原有的自然色澤。設(shè)備上下均設(shè)有網(wǎng)帶物料浸泡在漂燙池內(nèi),設(shè)備配有循環(huán)泵讓預(yù)煮池內(nèi)的水流動起來池內(nèi)用水溫度的均勻。設(shè)備除電機(jī)、軸承等標(biāo)準(zhǔn)件外均采用不銹鋼SUS304/2B材料制作,完全符合出口食品衛(wèi)生要求焯水設(shè)備廠家供應(yīng)。
焯水鍋我們的焯水鍋為了滿足加工制作不同食物,設(shè)計了不同的加熱方式的炒鍋,可以達(dá)到不同的溫度,火力點也不同,以滿足客戶的要求。海帶漂燙鍋加工的食物達(dá)到較好的口感,可以提高生產(chǎn)效率,產(chǎn)品的銷量焯水設(shè)備廠家供應(yīng)。 |