酸結合力即系酸力,是指將 100 g 飼料溶于 200 mL 去離子水中,用 1 mol/L 的鹽酸進行滴定,使 pH 達到 4 時所消耗的鹽酸毫升數。飼料的系酸力越強,飼料越顯堿性。畜禽采食飼料后, 胃中釋放的胃液與飼料充分接觸,在接觸過程中會逐步提高胃中胃液的 pH,而胃蛋白酶在 pH 為 3~5 時活性*強。胃內 pH 高于 5 后,胃蛋白酶原無法被激活并無法有效釋放,從而降低了畜禽對飼糧蛋白質和碳水化合物等物質的消化力。
此外,胃內 pH 較高有利于飼料中的大腸桿菌、沙門氏菌等病原微生物進入小腸,且腸道內較高的 pH 也為病原菌的增殖提供了條件,加速了病原菌的生長繁殖。系酸力越低, 則飼料酸性越強, 其適口性會變差,導致畜禽的采食量降低,從而間接影響畜禽的生長性能。畜禽常見有害菌和有益菌的*適生長 pH 見表 1。 |