雙乙酸鈉的應用
糧農組織和世界衛生組織批準雙乙酸鈉在食品中作防腐劑使用,并制定了雙乙酸鈉的質量標準,現行1994版
雙乙酸鈉具有高效防霉防腐、保鮮、增加營養價值等功效,應用安全性極高。作為防霉保鮮劑,雙乙酸鈉具有較強的殺菌能力,適用于所有糧食作物、混配飼料及其原料;其防霉效果優于同劑量的丙酸鈣,而且價格比丙酸鈣更低。作為飼料酸化劑和營養配料,雙乙酸鈉可增加動物對飼料的適口性,調節腸胃中的pH值,促進有益微生物的增值;使飼料中蛋白質等營養物質的利用率增加,降低飼料消耗,提高奶牛產奶量、牛奶的乳脂率。
雙乙酸鈉的作用機理
自然狀態下,雙乙酸鈉會緩慢地釋放出小分子有機酸—乙酸。乙酸分子與類脂化合物的相溶性較好,當乙酸透過細胞壁,以干擾細胞間酶的相互作用,使細胞內的蛋白質變性,從而起到抗菌作用。使雙乙酸鈉既保持了乙酸的殺菌性能,又不至因酸性過大而導致飼料適口性變差。 |