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產品目錄

·火鍋底料

內蒙古巴彥淖爾米粉調料炒制貼牌OEM味道怎么樣

詳細說明

四川大部分地區氣候潮濕溫熱，需要食用辣椒來排除體內濕氣，因四川愛好麻辣口味，就形成了麻辣的蜀文化餐飲。最早開始都是手工炒料，火鍋底料炒料工藝也是這樣代代相傳保留下來的，就現在來說還是有很多人去學習炒料技藝。可是為什么越來越多的火鍋店老板開始選擇火鍋底料生產廠家供應火鍋底料成品了呢？

有一句老話，想知道你們關系深不深，就看火鍋底辣不辣。如果你來綿陽，不吃一次四川火鍋，都不算你真正的來過四川，下面給大家講講四川的火鍋特色。

　　1、麻辣爽口

　　四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，在大火的作用下，火鍋中的湯汁處于滾沸狀態，吃的時候邊燙吃，熱與味結合，其味道美妙絕倫;加之湯鹵調制十分講究，再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、味碟，真是鮮上加鮮，回味無窮。

　　2、制作講究

　　從調味上的選用必須是上乘之外，湯料的熬制，原料的加工，味碟的配備，菜品的擺放，燙食的藝術也都十分的講究有道理。

　　3、快捷方便

火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客同伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，正如清代詩人嚴辰寫的“圍爐聚飲歡呼處，百味消融小釜中”。

4.清湯火鍋料的做法

調味原料：肥鴨1000克、蔥40克、姜40克、料酒200克。

制作方法：肥鴨治凈，剁塊，用沸水稍燙。湯鍋中放入冷水3000毫升，加入鴨塊，旺火煮開，打去浮沫，放入蔥、姜、料酒，改用小火加熱，保持湯面微開狀態，2小時左右即可。

風味特點：湯汁較清，爽口適宜，香味濃郁，不燥不膩，鮮味突出。

適用范圍：適合普通低檔原料火鍋。

注意事項：原料冷水下鍋，便于呈味物質的浸出;火候不宜過大，湯面不能沸騰，當然火候也不能太小，否則原料中呈味物質不易浸出,鮮香味不濃;出湯率保持在原料的2倍左右佳，制湯過程中不要加水;可以適當加入瘦肉或火腿，讓湯汁更鮮。

一次性底料好處：為什么火鍋店要用這種底料？

隨著時代發展，食不果腹的年代已經遠去，現在人們生活水平提高，更懂得享受生活，食品衛生安全也是人們隨時關注的重點。

火鍋受到消費者追捧，關注火鍋的人比較多，老油火鍋是消費者時刻關注的問題之一。一次性火鍋底料不存在老油的問題，這讓不少消費者安心。其實，是不是一次性底料和底料加工廠家沒有多大關系，可以說底料廠生產成品底料都可以看作是一次性底料，但是對于這個底料的使用是一次性還是二次使用就要看火鍋店了。

火鍋底料由底料廠家加工生產，如果不是找代加工廠家，那么底料味道也是由廠家底料配方掌控。這就意味著如果要從底料廠采購底料，在挑選供應商家的過程中，底料的味道是一個關鍵；如果自己有底料配方找代加工廠家生產