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鄭州麥立美餐飲管理有限公司
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手 機：18738161163  |
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| 許昌漯河披薩培訓機構 |
許昌漯河披薩培訓機構，麥立美（18738161163 微同），相信很多朋友對于番薯臘腸披薩的制作方法甚為好奇吧，今天我們有幸請到麥立美的工作人員為大家分享下它的制作方法，喜歡這道美食的朋友們可以先收藏了哦d。
材料：
餅皮：低筋面粉100g、無鹽黃油50g、鹽1/8T、蛋黃1個
餡料：中型紅薯1個、臘腸1截、青椒1/2個、紅椒1/2個 醬料：洋蔥1/4個、辣椒醬1大勺、番茄醬2大勺。
制作方法：
醬料的做法：
1．洋蔥切丁，鍋燒熱，放入洋蔥，小火煸炒；
2．煸至洋蔥丁變軟、發黃，加入辣椒醬；
3．加入番茄醬；
4．翻炒均勻，盛出待用；
5．臘腸去掉腸衣，切薄片；
6．番薯去皮，切薄片。
制作方法
1．低粉細致過兩遍篩；
2．在面粉中加入細鹽；
3．蛋黃打散，加入清水，攪拌均勻；4．將蛋液加入面粉；
5．將黃油加熱至溶化，加入面粉；
6．蓋上容器的蓋子，使勁上下晃動；
7．搖晃至面粉結塊；
8．用橡皮刮刀將結塊的面粉刮到保鮮膜上；
9．隔著保鮮膜將面粉整成面團，放入冰箱冷藏30分鐘左右；
10．冷藏后發面團取出，蓋上保鮮膜，用搟面杖搟成0.5厘米的薄片；
11．將面餅扣在披薩盤上，四周貼緊，去除多余的邊角料；
12．用叉子在面餅上叉出小孔；
13．在面餅上蓋上油紙，鋪上小石子，烤箱160度預熱，放入烤10分鐘；
14．去除石子，繼續烤5分鐘；
15．趁熱刷一層蛋液；
16．均勻涂一層醬料；
17．將番薯片、臘腸片及青紅椒圈交錯放入餅底；
18．撒上刨好的馬蘇里拉，180度，烤30分鐘左右即可。 |
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