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石家莊弟兄倆餐飲有限公司
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| 成都冒菜加盟連鎖店 |
成都冒菜加盟連鎖店。石家莊弟兄倆餐飲管理有限公司成立于2006年，是一家集新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、物流配送、營(yíng)銷推廣于一體的中式快餐連鎖企業(yè)。旗下有貓嫂粥鋪，弟兄倆冒菜，弟兄倆土豆粉，弟兄倆板凳面，麻辣海川等品牌。
近幾年，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈、并且異常殘酷。餐館食肆要在競(jìng)爭(zhēng)中求生存，就要塑造自己的特色。然而，由于經(jīng)營(yíng)者缺乏特色經(jīng)營(yíng)理論、經(jīng)驗(yàn)，在塑造特色時(shí)走了許多彎路。有的經(jīng)營(yíng)者精心策劃的“特色”方案在實(shí)踐中卻毫無(wú)作用;有的經(jīng)營(yíng)者只在刻意模仿上下功夫，使得本來(lái)在餐飲市場(chǎng)上已收到效果的特色因一味克隆而變得特色盡失。因此，塑造特色時(shí)一定要講究原則。
(1)塑造特色要以餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)為主題。餐廳的特色必須能滿足顧客對(duì)餐飲的需要，不偏不倚。餐飲業(yè)之所以區(qū)別于其他行業(yè)，就是因?yàn)樗且蕴峁╋嬍持破窞楹筒惋嫹⻊?wù)為經(jīng)營(yíng)根本的。因此，任何經(jīng)營(yíng)手段和促銷策略，都不能游離這一經(jīng)營(yíng)主題，否則就變成其他行業(yè)經(jīng)營(yíng)的方法、策略或思路了。無(wú)論運(yùn)用什么特色，這個(gè)特色都不能喧賓奪主，餐廳的經(jīng)營(yíng)力量，主要還應(yīng)用到烹制和服務(wù)的管理上，而特色必須服務(wù)和服從于餐飲經(jīng)營(yíng)主題。
(2)塑造特色要考慮顧客的消費(fèi)心理。塑造特色一定要考慮顧客的需求，原因很簡(jiǎn)單，顧客是企業(yè)的生命，因此只有顧客滿意的特色才能是成功的特色，否則就會(huì)失敗。
(3)塑造特色要容易保持，避免被模仿。對(duì)于特色的創(chuàng)建者來(lái)說，最讓他們感到心寒的是，好不容易創(chuàng)岀來(lái)的特色，就像一層窗戶紙，一旦捅破就極容易仿造、流傳，于是很快就特色盡失。對(duì)付模仿者的有效手段就是增加自己特色的技術(shù)含量，為之賦予深厚的內(nèi)涵，并且要保持對(duì)特色的不斷創(chuàng)新，模仿者就只能學(xué)到皮毛，永遠(yuǎn)跟在你后面，不知道下一步該怎么走。這樣，顧客就不自覺轉(zhuǎn)到餐廳的“主題”特色上。在“主題”的題材上做特色文章，這在餐飲同行中成功的案例數(shù)不勝數(shù)。
(4)塑造特色要堅(jiān)持少而精。特色太多就變成了無(wú)特色，因此在塑造特色時(shí)要堅(jiān)持少而精的原則。然而，在實(shí)際操作中，有的餐飲經(jīng)營(yíng)者卻認(rèn)為特色越多越好，因此從裝修、門面、服務(wù)、菜品等各方面都力圖搞出特色來(lái)，特色菜品更是多多益善，恨不得菜單上的每一道菜都有特色。這種做法是不科學(xué)、不合理的。如果一個(gè)餐廳有許多特色可以宣傳或介紹，顧客所能記住的也只有兩三個(gè)。所以與其花費(fèi)很多財(cái)力、人力來(lái)搞很多顧客不認(rèn)可的特色，不如集中精力，將一兩個(gè)著重抓。
“特色”是一個(gè)成功餐飲的奠基石;“特價(jià)”是一個(gè)餐飲業(yè)走向輝煌的開始。 |
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