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石家莊弟兄倆餐飲有限公司
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冒菜加盟哪家正宗? |
冒菜加盟哪家正宗?石家莊弟兄倆餐飲管理有限公司。成立于2006年,是一家集新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、物流配送、營銷推廣于一體的中式快餐連鎖企業(yè)。旗下有貓嫂粥鋪,弟兄倆冒菜,弟兄倆土豆粉,弟兄倆板凳面,麻辣海川等品牌。公司自成立以來,秉承“誠信經(jīng)營、品質(zhì)至上、口感zui佳、服務(wù)di一”的經(jīng)營理念,以質(zhì)量求生存,以信譽(yù)求發(fā)展,演繹餐飲文化,并獲得“中華名吃”“中國綠色餐飲名店”“河北省AAA級(jí)示范單位”等榮譽(yù)稱號(hào)。
冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個(gè)竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調(diào)好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說“冒菜就是一個(gè)人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜!
在全國各地因地域的區(qū)別、食用方法的區(qū)別,"冒菜"也被重慶人稱為“麻辣燙”、“碗裝麻辣燙”。
關(guān)于冒菜的起源說法有很多種。冒菜的最初起源于四川鹵菜,四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下,很多懶人為了方便,但是又想節(jié)約,于是就直接在市場(chǎng)上買加工成熟的熟食。因?yàn)辂u菜要用鹵水,但是店家又怕鹵水中的油水浪費(fèi),于是乎就在里邊加入一些香料和中藥,放一些蔬菜進(jìn)行燙,發(fā)現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷售,起到非常好的效果,于是便有了冒菜。
另外一種說法是成都冒菜的最初起源于漢末三國時(shí)期,在西漢時(shí),由于井鹽的大量開采和使用,川人“尚滋味,好辛香”的飲食習(xí)慣已經(jīng)初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調(diào)夫五味”,甘甜之和,......五肉七菜,朦厭腥臊,可以練神養(yǎng)血者,莫不畢際”的記載,調(diào)夫五味講的就是中藥調(diào)味方式。
在東漢末年由于連年征戰(zhàn)軍隊(duì)中出現(xiàn)了各種疾bing,士兵沒有食欲;軍醫(yī)為防止疾bing在軍隊(duì)中蔓延且起到很好的效果,命伙夫就經(jīng)常在飯菜中加入一些中藥即能防bing、治bing、又能產(chǎn)生香味,達(dá)到調(diào)味的目的;因這此用藥大部分都有調(diào)味用后城做鹵料。后來經(jīng)過伙夫的改良將各種蔬菜進(jìn)行燙,發(fā)現(xiàn)味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛。便將此法在軍中廣為傳播,因軍隊(duì)中量比較大,多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜”。后來伙夫年邁離開軍隊(duì),便將此法帶入民間以經(jīng)營“冒菜館”為生,生意異;鸨S纱嗣安诉M(jìn)入空前的繁榮昌盛時(shí)期。
總之,不管各種說法冒菜的起源都和四川這個(gè)美食聚集地息息相關(guān)的,冒菜起源于四川是肯定的。冒菜經(jīng)過多種改良有當(dāng)初的一種鹵味型冒菜轉(zhuǎn)變?yōu)楦、更適合各地人群喜愛的口味如:火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及傳統(tǒng)的鹵味冒菜。 |
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