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石家莊弟兄倆餐飲有限公司
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| 冒菜加盟哪家正宗？ |
冒菜加盟哪家正宗？石家莊弟兄倆餐飲管理有限公司。成立于2006年，是一家集新產品研發、生產、物流配送、營銷推廣于一體的中式快餐連鎖企業。旗下有貓嫂粥鋪，弟兄倆冒菜，弟兄倆土豆粉，弟兄倆板凳面，麻辣海川等品牌。公司自成立以來，秉承“誠信經營、品質至上、口感zui佳、服務di一”的經營理念，以質量求生存，以信譽求發展，演繹餐飲文化，并獲得“中華名吃”“中國綠色餐飲名店”“河北省AAA級示范單位”等榮譽稱號。
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜;把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”
在全國各地因地域的區別、食用方法的區別，"冒菜"也被重慶人稱為“麻辣燙”、“碗裝麻辣燙”。
關于冒菜的起源說法有很多種。冒菜的最初起源于四川鹵菜，四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，于是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為鹵菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費，于是乎就在里邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好。就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。
另外一種說法是成都冒菜的最初起源于漢末三國時期，在西漢時，由于井鹽的大量開采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的飲食習慣已經初步形成。西漢人左思在《蜀都賦》中就有“調夫五味”，甘甜之和，......五肉七菜,朦厭腥臊，可以練神養血者,莫不畢際”的記載，調夫五味講的就是中藥調味方式。
在東漢末年由于連年征戰軍隊中出現了各種疾bing，士兵沒有食欲;軍醫為防止疾bing在軍隊中蔓延且起到很好的效果，命伙夫就經常在飯菜中加入一些中藥即能防bing、治bing、又能產生香味，達到調味的目的;因這此用藥大部分都有調味用后城做鹵料。后來經過伙夫的改良將各種蔬菜進行燙，發現味道比之前味道更好、更受到軍中將士喜愛。便將此法在軍中廣為傳播，因軍隊中量比較大，多以香料熬湯燙食之古名曰“冒菜”。后來伙夫年邁離開軍隊，便將此法帶入民間以經營“冒菜館”為生，生意異常火爆。由此冒菜進入空前的繁榮昌盛時期。
總之，不管各種說法冒菜的起源都和四川這個美食聚集地息息相關的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜經過多種改良有當初的一種鹵味型冒菜轉變為更多、更適合各地人群喜愛的口味如：火鍋型冒菜、清湯冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及傳統的鹵味冒菜。 |
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