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長(zhǎng)沙優(yōu)尚餐飲管理有限公司
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| 蒸菜培訓(xùn)哪家好 |
蒸菜技術(shù)培訓(xùn)，在長(zhǎng)沙哪里可以學(xué)做蒸菜，湖南蒸菜培訓(xùn)的詳細(xì)描述：
據(jù)考證瀏陽蒸菜發(fā)源于東鄉(xiāng)至于蒸菜的來由，一說“偷懶”，一說“過勤”。主婦把菜放在飯上蒸，飯香了菜就熟了，為懶人節(jié)省炒菜的步驟，為忙人節(jié)省炒菜的時(shí)間，下地前置飯菜于火上，回來揭開鍋就吃飯，吃完飯就下地干活。
蒸菜要根據(jù)烹調(diào)要求和原料老嫩來掌握火候。用旺火沸水速蒸適用于質(zhì)嫩的原料，如：魚類、蔬菜類等。要蒸熟不要蒸爛，時(shí)間為15分鐘左右。對(duì)質(zhì)地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應(yīng)采用旺火沸水長(zhǎng)時(shí)間蒸，如：香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴，如蛋類等應(yīng)采用中火、小火徐徐蒸。
蒸的花色品種和方法很多，主要如下。
1粉蒸
即將原料調(diào)好味后，拌上米粉蒸制。
2扣蒸
將原料拼成各種花案圖形放在特制的器皿中蒸熟。
3包蒸
用菜葉、荷葉包上調(diào)味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃紙包好才上籠。
4清蒸
又稱清燉，是將原料加上調(diào)味料及少許高湯，上籠蒸制，然后淋輕芡而成。
5釀?wù)?
即有原料表面涂貼魚茸、蝦茸、雞茸等，涂成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
6造型蒸
即將原料加工成茸后，拌入調(diào)味料和凝固物質(zhì)，如：蛋清、淀粉、瓊脂等，做成各種形態(tài)，裝在模具內(nèi)上籠蒸制，蒸熟后成為固體造型。
瀏陽蒸菜培訓(xùn)瀏陽蒸菜學(xué)習(xí)類容：
一、蒸菜汁的制作;
二、雙椒料的制作;
三、豆豉辣椒油的制作;
四、魚類的蒸法：如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚（桂魚、鱸魚、東江魚、尋龍魚）；
五、臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞（臘鴨臘兔）；
六、肉類的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等；
七、蒸時(shí)令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；
八、蒸干菜系列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干；
九、蒸其它類：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角
休閑小吃項(xiàng)目：
奶茶、飲料：1680元、圓桌麻辣燙：1280元、巴蜀燙：1280元、串串香：1280元、常德鴨霸王：1680元、壽司：1480元.臭豆腐1280元..泡菜1480元.章魚小丸子:1280元.絕味鴨脖:1680元。
長(zhǎng)沙優(yōu)尚小吃培訓(xùn)是一門好的技術(shù)讓你學(xué)會(huì)開店無憂，一門好的技術(shù)讓你學(xué)會(huì)將享受帶個(gè)世人，一門好的技術(shù)讓你學(xué)會(huì)從中賺足費(fèi)用，如此一箭三雕的事情，你，還有猶豫什么呢？
長(zhǎng)沙優(yōu)尚鄭重承諾：老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，包教會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。學(xué)小吃培訓(xùn)就來長(zhǎng)沙優(yōu)尚小吃培訓(xùn)，我們?yōu)槟憬哒\(chéng)服務(wù)！
長(zhǎng)沙優(yōu)尚小吃培訓(xùn)公司是 經(jīng)市政府、工商、市人社保障局批準(zhǔn)的一所重點(diǎn)就業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。公司集大型酒店管理、學(xué)校食堂管理、打造特色餐飲品牌和營(yíng)銷為一體的多元餐飲品牌企業(yè)。秉承 “創(chuàng)新、共享、奉獻(xiàn)、專業(yè)”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持以“培訓(xùn)一個(gè)，業(yè)精一行，成功一個(gè)”為行業(yè)理念。專心把最全、最精的技術(shù)和工作技能傳授于人，讓每個(gè)學(xué)員不但 學(xué)行，實(shí)實(shí)在在學(xué)到謀生技能，著力把學(xué)員的動(dòng)手能力培養(yǎng)放在*一位，把分享各個(gè)創(chuàng)業(yè)、開店成敗經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)技巧作為本中心的主要培訓(xùn)思路。我們一直相信長(zhǎng)沙優(yōu)尚小吃培訓(xùn)*對(duì)是個(gè)讓您——終身受益的地方
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