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蒸菜培訓哪家好

詳細說明

蒸菜技術培訓，在長沙哪里可以學做蒸菜，湖南蒸菜培訓的詳細描述：

據考證瀏陽蒸菜發源于東鄉至于蒸菜的來由，一說“偷懶”，一說“過勤”。主婦把菜放在飯上蒸，飯香了菜就熟了，為懶人節省炒菜的步驟，為忙人節省炒菜的時間，下地前置飯菜于火上，回來揭開鍋就吃飯，吃完飯就下地干活。

蒸菜要根據烹調要求和原料老嫩來掌握火候。用旺火沸水速蒸適用于質嫩的原料，如：魚類、蔬菜類等。要蒸熟不要蒸爛，時間為15分鐘左右。對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應采用旺火沸水長時間蒸，如：香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴，如蛋類等應采用中火、小火徐徐蒸。

蒸的花色品種和方法很多，主要如下。

1粉蒸

即將原料調好味后，拌上米粉蒸制。

2扣蒸

將原料拼成各種花案圖形放在特制的器皿中蒸熟。

3包蒸

用菜葉、荷葉包上調味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃紙包好才上籠。

4清蒸

又稱清燉，是將原料加上調味料及少許高湯，上籠蒸制，然后淋輕芡而成。

5釀蒸

即有原料表面涂貼魚茸、蝦茸、雞茸等，涂成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。

6造型蒸

即將原料加工成茸后，拌入調味料和凝固物質，如：蛋清、淀粉、瓊脂等，做成各種形態，裝在模具內上籠蒸制，蒸熟后成為固體造型。

瀏陽蒸菜培訓瀏陽蒸菜學習類容：

一、蒸菜汁的制作;

二、雙椒料的制作;

三、豆豉辣椒油的制作;

四、魚類的蒸法：如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚（桂魚、鱸魚、東江魚、尋龍魚）；

五、臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞（臘鴨臘兔）；

六、肉類的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等；

七、蒸時令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；

八、蒸干菜系列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干；

九、蒸其它類：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角

休閑小吃項目：

奶茶、飲料：1680元、圓桌麻辣燙：1280元、巴蜀燙：1280元、串串香：1280元、常德鴨霸王：1680元、壽司：1480元.臭豆腐1280元..泡菜1480元.章魚小丸子:1280元.絕味鴨脖:1680元。

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長沙優尚小吃培訓公司是經市政府、工商、市人社保障局批準的一所重點就業培訓機構。公司集大型酒店管理、學校食堂管理、打造特色餐飲品牌和營銷為一體的多元餐飲品牌企業。秉承 “創新、共享、奉獻、專業”的經營理念，堅持以“培訓一個，業精一行，成功一個”為行業理念。專心把最全、最精的技術和工作技能傳授于人，讓每個學員不但學行，實實在在學到謀生技能，著力把學員的動手能力培養放在*一位，把分享各個創業、開店成敗經驗和經營技巧作為本中心的主要培訓思路。我們一直相信長沙優尚小吃培訓*對是個讓您——終身受益的地方

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