雜糧烘焙設(shè)備低溫烘焙熟化
雜糧烘焙設(shè)備是將被加熱物料本身作為發(fā)熱體,它的焙烤作用可以瞬時(shí)深入到物料內(nèi)部,使物料內(nèi)外同時(shí)受熱,不需要熱傳導(dǎo)的過程,所以溫升極快,大大縮短了加熱時(shí)間,所需時(shí)間一般為常規(guī)方法的14左右。烘烤和其他食品加工一樣,是復(fù)雜的物理化學(xué)體系, 需要有序發(fā)生并有合適的時(shí)間溫度條件。變頻可調(diào)的雜糧烘焙設(shè)備快速加熱會(huì)造成焙烤產(chǎn)品的斷裂、過度膨。微波加熱速度快,物料內(nèi)部氣體(空氣)溫度急劇上升,由于傳質(zhì)速度慢,受熱氣體處于高度受壓狀態(tài),而有膨脹的趨勢(shì),達(dá)到-定的壓強(qiáng)時(shí),物料就會(huì)發(fā)生膨脹。
變頻可調(diào)的雜糧烘焙設(shè)備具備自動(dòng)控溫系統(tǒng),自動(dòng)控制微波密度系統(tǒng)、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、視頻監(jiān)視系統(tǒng)、傳輸帶自動(dòng)糾偏系統(tǒng)、傳輸變頻調(diào)速系統(tǒng)、物料控制系統(tǒng)、PLC控制系統(tǒng)等。該設(shè)備流水作業(yè),操作簡(jiǎn)單、產(chǎn)量高、環(huán)保、加熱速度快、加熱均勻、可控性好, 24小時(shí)連續(xù)工作。變頻可調(diào)的雜糧烘焙設(shè)備可用于產(chǎn)品烘烤、膨化、烘干、殺菌等加工處理，比如:鷹嘴豆、蕓豆、黑豆.蠶豆豌豆、豇豆、紅豆、綠豆、赤豆產(chǎn)品及雜糧食品等的應(yīng)用。
變頻可調(diào)的雜糧烘焙設(shè)備的特點(diǎn):
1、能量轉(zhuǎn)換效率高,加熱速度快,烘焙殺菌只需3-10分鐘。微波爐本身不發(fā)熱,而是微波能量穿透物料,使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生熱量。因此沒有能量損耗。
2、膨化效果明顯。 微波的快速加熱效果,使物料內(nèi)部水分子快速汽化,達(dá)到膨化的目的。
3、低溫殺菌、營(yíng)養(yǎng)成分損失少。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的,相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。
4、使用操作方便。 變頻可調(diào)的雜糧烘焙設(shè)備的功率和傳送帶速度均可無級(jí)調(diào)節(jié),不存在熱慣性,可即開即停,簡(jiǎn)單易控。
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