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湖南小吃培訓(xùn)學(xué)校
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長(zhǎng)沙哪里可以學(xué)做涼皮涼面? |
長(zhǎng)沙哪里可以學(xué)做涼皮涼面?
湘源地涼皮色白薄軟,筋韌不斷,口感潤(rùn)滑,香辣味美,油而不膩,饒有風(fēng)味。配上秘制辣椒油食后,唇齒留香,回味無(wú)窮,是人們普遍喜愛(ài)的快餐食品。盛福來(lái)涼皮以其獨(dú)特的風(fēng)味,風(fēng)靡全國(guó)。
涼面,又稱冷面,是指涼吃的面條,世界上不少地區(qū)都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用。
涼皮有彈性、筋道、柔軟。調(diào)料香醇、清爽、回味無(wú)窮。
涼皮品種:大刀米涼皮、小米涼皮、黑米涼皮、大米涼皮、玉米涼皮、綠豆涼皮等
湘源地涼皮練就的三大絕技獨(dú)步天下:
一絕:辣子香。
涼皮香不香關(guān)鍵在辣椒!湘源地涼皮的辣椒是選用優(yōu)質(zhì)辣椒,并配以多種香料,采用獨(dú)特的方法自制成。辣椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,品嘗者贊不絕口!
二絕:涼皮爽。
湘源地涼皮筋道煲仔飯 爽滑,口感好,香味突出!湘源地經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和潛心研究,探索出一套獨(dú)特的涼皮制作方法,保證了涼皮的香美爽口,加上數(shù)種蔬菜及多種香料的調(diào)配,使涼皮營(yíng)養(yǎng)豐富,色煲仔飯 香煲仔飯 味具佳,成為消費(fèi)者喜愛(ài)的美味佳肴。吃一次回味無(wú)窮,回頭客絡(luò)繹不絕!
三絕:色誘人。
湘源地涼皮的辣椒油制作極其考究,調(diào)料選用上等辣椒煲仔飯 優(yōu)質(zhì)菜籽油以及多種調(diào)味料,將辣椒煲仔飯 花椒煲仔飯 茴香等香料碾細(xì)加入油中,上火加熱反復(fù)熬制而成,其色澤紅亮,辣香誘人,因而調(diào)出來(lái)的涼皮紅艷如火,清香撲鼻,酸辣爽口,再佐以豆芽煲仔飯 芹菜黃綠相間,堪稱絕配!
涼皮項(xiàng)目是傳統(tǒng)小吃,男女老少皆宜,適合中小投資者。
湘源地涼面教學(xué): 
1.紅油的制作技術(shù)
2.涼面的制作 
3.花生米和黃瓜的制作 
4.醬香料的比例配方和香油制作技巧 
5.開胃小菜的制作方法 
6.調(diào)料的配方和配制方法。 
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