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湖南新食代美食培訓(xùn)

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湖南新食代美食培訓(xùn)

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煲仔飯的做法、哪里有煲仔飯培訓(xùn)

詳細(xì)說明

煲仔飯的做法、哪里有煲仔飯培訓(xùn)

煲仔飯是一種用小砂鍋煮的飯，上面擺放著各種美味配菜，是廣東一大特色美食。煲仔飯的米飯通常選用上等大米，經(jīng)過慢火煲熟后散發(fā)著濃厚的米香，色澤油潤晶瑩、口感柔韌適中，而且充分吸收配菜的湯汁香味，讓人食欲大增，唇齒留香。煲仔飯底部的鍋巴是煲仔飯的另一大特色，粒粒分明的米粒在光滑的煲底燒出了一層金黃色的酥脆鍋巴，鍋巴上滲進(jìn)了配菜的湯汁，使鍋巴看起來更加鮮脆欲滴。輕輕一咬，干香爽口，回味無窮。

1．大米的選擇與泡制處理方法。

2．煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技巧.

3．煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。

4．培訓(xùn)煲仔飯青菜的處理方法。

5．培訓(xùn)煲仔飯肉料的腌制手法。

6．.培訓(xùn)煲仔飯配菜方法及操作工藝流程。

7．老火靚湯的制作與搭配技術(shù)

8．鹵蛋與咸鴨蛋的制作和保鮮技巧

9．煲仔飯全套制作核心技術(shù)的掌握

煲仔飯的培訓(xùn)過程：

魚香肉絲煲仔飯、干椒辣子雞煲仔飯、川味肥腸煲仔飯、

黃瓜火腿煲仔飯、白辣椒炒雞煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、

香辣牛肉煲仔飯、蘿卜干臘肉煲仔飯、土豆雞塊煲仔飯、 

日本豆腐煲仔飯、回鍋肉香干煲仔飯、酸辣魷魚煲仔飯、

酸辣腰花煲仔飯、香酥嫩仔魚煲仔飯、口味鴨煲仔飯 

炒菜部分：

秘制紅燒肉、外婆菜肉泥、紅燒日本豆腐、四季豆炒肉 

香干回鍋肉、農(nóng)家小炒肉、紫蘇（香辣）魚塊、茄子肉泥

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