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湖南新食代美食培訓

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湖南新食代美食培訓

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烤魚怎么做、正宗川味烤魚培訓

詳細說明

烤魚怎么做、正宗川味烤魚培訓、烤魚哪里好吃

烤魚，一種發源于重慶萬州的特色美食，提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

烤魚的特點：

特點：外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養豐富。

烤魚的培訓課程包括：

1、各種基本口味配方包含泡椒味烤魚，醬香味烤魚，鮑汁味烤魚，咖喱味烤魚，耗油味烤魚，蔥燒味烤魚，椒香味烤魚，香辣味烤魚，豉汁味烤魚，水豆豉味烤魚，鮑汁味烤魚；

2、烤魚專用的秘制紅油和秘制鮮香膏的配方和制作工藝；

3、各種魚類的品質鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等；

4、烤魚燒烤料的配制、火候掌握等。

烤魚的培訓內容包括：

1、材料的選用； 

2、紅油的制作；

3、醬料的熬制技術； 

4、魚的腌制技術；

5、魚的烤制技術；

6、菜品的炒制技術；

7、味型有香辣烤魚、泡椒味烤魚、豆豉味烤魚；

8、教學員如何選址，裝修布局，開業，經營方面技術經驗；

9、對學員我們的培訓由專業老師全程陪同學員實際操作，包教包會,教會為止,提供終身的技術指導.老師現場演示---學員操作練習---開店所需設備介紹---實習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創業---利潤分析.帶您采購原材料，挑選調料，選購開店所需的設備……全部手把手操作

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