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烤魚怎么做、正宗川味烤魚培訓

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    烤魚怎么做、正宗川味烤魚培訓、烤魚哪里好吃







烤魚,一種發源于重慶萬州的特色美食,提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調料,烤熟即食。在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

烤魚的特點:

特點:外皮香脆、肉質軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養豐富。

烤魚的培訓課程包括:

1、各種基本口味配方包含泡椒味烤魚,醬香味烤魚,鮑汁味烤魚,咖喱味烤魚,耗油味烤魚,蔥燒味烤魚,椒香味烤魚,香辣味烤魚,豉汁味烤魚,水豆豉味烤魚,鮑汁味烤魚;



2、烤魚專用的秘制紅油和秘制鮮香膏的配方和制作工藝;



3、各種魚類的品質鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等;



4、烤魚燒烤料的配制、火候掌握等。

烤魚的培訓內容包括:



1、材料的選用; 



2、紅油的制作;



3、醬料的熬制技術; 



4、魚的腌制技術;



5、魚的烤制技術;



6、菜品的炒制技術;



7、味型有香辣烤魚、泡椒味烤魚、豆豉味烤魚;



8、教學員如何選址,裝修布局,開業,經營方面技術經驗;



9、對學員我們的培訓由專業老師全程陪同學員實際操作,包教包會,教會為止,提供終身的技術指導.老師現場演示---學員操作練習---開店所需設備介紹---實習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創業---利潤分析.帶您采購原材料,挑選調料,選購開店所需的設備……全部手把手操作

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