| 馬上要進(jìn)入冬季了，今年的西安似乎比往年更加寒冷，早上鉆出暖暖和和的被窩，冷氣瞬間而來，立刻就想鉆進(jìn)被窩不想出門了，但是要上班又不得不起床，那么，天寒地凍，早上喝一碗熱乎乎的胡辣湯，立刻感到渾身暖洋洋的。現(xiàn)在要說的胡辣湯為河南胡辣湯，咱平時早上起來喝的大都是河南胡辣湯，河南胡辣湯源自北宋靖康年間，至今已經(jīng)有800多年的歷史，是中華民族傳統(tǒng)飲食文化瑰寶，先后獲“河南十大名吃”、“中華名小吃”等榮譽(yù)稱號�，F(xiàn)在河南胡辣湯已經(jīng)被很多地方的人們所接受，尤其是陜西西安，每天早上，大部分人都要喝一份胡辣湯一份餅瞬間感到暖暖呵呵的。河南胡辣湯其特點是微辣，營養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進(jìn)餐。尤其是冬季，喝完一碗胡辣湯瞬間就驅(qū)趕了所有的寒冷。瞬間就感到全身暖洋洋的。河南胡辣湯里面主要是胡椒，所有的口感都是靠它來體味，胡椒是唐代才傳入中國的，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據(jù)專家考證，糊辣湯的祖宗應(yīng)該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當(dāng)時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應(yīng)更多層次人眾的口味和補(bǔ)氣補(bǔ)虛，再輔以生姜、胡椒、八角、肉桂等調(diào)料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。北宋定都開封，商品經(jīng)濟(jì)有了長足發(fā)展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出�！短胶突菝駝┚址健返犬�(dāng)時流行的醫(yī)藥著作都認(rèn)為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結(jié)合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。明朝嘉靖年間。當(dāng)時，閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥獻(xiàn)給皇帝，以燒湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜，命名為“御湯”。明朝亡后，御廚趙紀(jì)攜帶此藥逃至河南逍遙（今西華縣逍遙鎮(zhèn)），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為“胡辣湯”。現(xiàn)在冬季到了，胡辣湯也是人們早起早點之必選，驅(qū)寒美味，在此建議你加入胡辣湯的創(chuàng)業(yè)大潮。在這個寒冷的冬季，早上熱氣騰騰的胡辣湯一定會是人們的*選，不要再猶豫，學(xué)習(xí)胡辣湯技術(shù)，就到西安食潤小吃培訓(xùn)，在這里會讓你學(xué)到真正的技術(shù)。 |
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