驢肉火燒
驢肉火燒是一種華北地區極為流行的漢族小吃，分為兩部分：驢肉和火燒。驢肉火燒好不好也是主要看這兩個方面。一是：驢肉燉的怎么樣，二是：火燒烤的好不好。
驢肉應該是陳年老湯（熬制多年而成），加秘制佐料，大鍋燉制而成*佳。對驢肉，鍋底，調料，火候等都有高的要求。再者，對火燒的要求：和面、制劑、打火燒都有要求。所以說看似簡單的一項小吃，其中要下的功夫還是很大的。
對于餐飲行業來說，其他各方面的要求雖然有但是不是關鍵，*關鍵的還是味道，這是你的開店之本。有了好的味道，才能吸引回頭客，才可以把生意做大做好。生意才能細水長流。
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