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武漢英佳爾培訓中心
| 聯系人：江潔
女士 (主管) |
| 電 話：02787584041 |
| 手 機：15871728280 |
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| 砂鍋粥技術培訓，廣式砂鍋粥加盟 |
砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養于一鍋
一、 砂鍋文化
砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術品，充分體現了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內涵；砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養于一鍋，是一種不可多得的烹調方式。
二、 砂鍋培訓情況
學 費 1500元，包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。
學習時間 不限學習時間，學會為止，包教包會。一般學習5天左右，根據個人掌握情況而定。
培訓內容 砂鍋粉系列 砂鍋米線系列 砂鍋面系列 砂鍋啤酒鴨 無水飄香砂鍋雞 砂鍋剁椒魚頭 砂鍋酸菜魚 砂鍋排骨 砂鍋肥腸粉系列 砂鍋三鮮米線系列 砂鍋牛肉粉系列 砂鍋酸辣粉系列 砂鍋雞塊米線 砂鍋香辣米粉 砂鍋榨菜肉絲年糕系列 砂鍋麻辣米線系列等
培訓要點 ① 砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術；
② 鮮湯的制作, 調備老湯技術；
③ 雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理；
④ 香辣醬、麻辣醬的調制；
⑤ 各種菜的搭配方法技巧；
⑥ 砂鍋粥系列烹調技術；
⑦ 砂鍋粉系列烹調技術；
⑧ 砂鍋米線系列烹調技術；
⑨ 砂鍋面系列烹調技術；
⑩ 砂鍋啤酒鴨、無水飄香砂鍋雞等砂鍋菜序列烹調技術。
三、 砂鍋市場分析
根據餐飲界的調查分析，餐飲業的原材料成本不斷的增加，利潤相對的在減少。近幾年來，大中型酒店的菜品利潤一般能達到50%，而小型餐飲業包括小炒、小吃、面食類的利潤只能達到40%，但是獨有砂鍋這一小吃利潤*低能達到50%—60%，而且開設一個30—40平米的砂鍋店投資極少，雇用人員也少，利潤卻很可觀，月收入可達到1萬元到1.5萬元。
四 砂鍋店經營策略
若要使沙鍋店的生意興隆，我們在實踐當中總結了七條原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：
*一、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，*終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第二、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。
第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。
第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的*一步。
第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，*好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。
第六、掌握良機。生意的成功，系于是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。
第七、發揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色并不限于經營品種，其它方面諸如良好的服務、獨特的店面、誠懇的員工等。
聯系人：潘經理
Q+Q：33284O789
聯系電話： I590274O695 |
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