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油燜大蝦技術(shù)培訓(xùn)

詳細說明

    學(xué)正宗油燜大蝦技術(shù),*選武漢英佳爾!

油燜大蝦夜市大排擋,配點冷飲、啤酒或者烤串,點首小曲,別有一番韻味

一 油燜大蝦夜市大排擋介紹

油燜大蝦夜市大排擋,在炎熱的夏季夜晚尤為火爆。不但可以吃到味美價廉的油燜大蝦,特色魚,還有五香或麻辣的鹵毛豆、鹵花生,風味烤串,再喝點冷飲啤酒,聽首小曲,體驗一下江城的夜市特色大排檔。

油燜大蝦是江城夜市大排擋的主打。油燜大蝦制作過程的關(guān)鍵就在“油燜”二字上,用于燒制此菜的油,每菜式約需五至七兩,燜燒的時間在半小時以上。如此燜燒而成的大蝦,色澤鮮艷耐看,香辣鮮各味俱全。每年5—9月,潛江油燜大蝦生意甚是紅火。周邊地區(qū)的食客紛紛慕名而至,本地人更是借地利之便,常常在餐館美餐之后,還要打包帶回家中細細品嘗。

油燜大蝦采用江漢平原大蝦為原料,以潛江特有的“油燜”烹調(diào)方法制作。如此做成的大蝦,色澤鮮艷耐看,味道香辣鮮美。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費。夏日夜晚,工作之余,攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦,再佐以啤酒、風味烤串,美味佳境,其樂融融。



二油燜大蝦技術(shù) 培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容

1.大蝦秘制技術(shù):(特聘油燜大蝦創(chuàng)始人之一親自獻藝,口味工藝*對讓您稱奇,機會難得,歡迎品嘗)

a.風味油燜大蝦系列:潛江油燜大蝦、五七油燜大蝦、原汁油燜大蝦、香辣油燜大蝦、川味油燜大蝦、蒜蓉油燜大蝦、雞汁油燜大蝦、香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺等

b.特色蒸蝦:清蒸龍蝦、蒜蓉蒸蝦、雞汁蒸蝦、香辣蒸蝦

c.鹵蝦系列:、香辣鹵龍蝦、麻辣鹵蝦、五香鹵蝦

2.燒烤系列:各式烤肉串、烤香腸、烤脆骨、烤排骨、烤雞爪、烤雞肫、烤雞腿、烤雞心、烤鴨胗、烤魚、烤饅頭、烤千張、烤土豆片、烤茄子、烤香菇、烤平菇、烤金針菇等

3.舌尖上的美味:烤扇貝、烤生蠔、烤基圍蝦、炒花甲、炒圣子、鐵鍋魚等

學(xué)習時間

不限學(xué)習時間,學(xué)會為止,包教包會。一般學(xué)習8天左右,根據(jù)個人掌握情況而定。

學(xué) 費

大蝦秘制技術(shù)中a、b、c任學(xué)兩項:收費1500元,a、b、c全學(xué):收費2000元;學(xué)大蝦秘制技術(shù)和燒烤系列:收費2880元;以上培訓(xùn)內(nèi)容全學(xué):收費3580元。酒店、高低大排檔經(jīng)典搭檔,潛江名師教授令人叫絕的口味。

培訓(xùn)要點

①紅油、麻油、香料油、燒烤風味粉、風味醬的制作技術(shù);

②小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù);

③各種油燜大蝦的制作技術(shù);

④特色番茄魚,特色泡菜魚制作技術(shù);

⑤香鹵毛豆、香鹵花生、辣炒田螺等技術(shù);

⑥烤羊肉串、烤雞胗、烤鴨胗、烤板筋等制作與烤制方法;

⑦烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤饅頭、烤水果串等技術(shù)。



學(xué)油燜大蝦技術(shù)配方 *選武漢英佳爾!

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