壇子雞-----源于明末，興于清初，由其獨(dú)特的瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物和融合民間當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫傻囊欢淦孑�。�?jù)民間傳說：那是1900年八國聯(lián)軍入侵，慈禧太后與光緒帝逃難時(shí)的一段民間插曲。由于慈禧太后與光緒帝慌忙逃命，一路的衣食住行與皇宮相比都是天壤之別，在逃亡幾天之后，慈禧的體力就明顯不支，食欲不振，這可急壞了那些隨從。于是小李子就絞盡腦汁、想盡辦法想使老佛爺開心。當(dāng)走到一個(gè)小村莊時(shí)，正當(dāng)中午時(shí)分。小李子看見一小孩手中拿著一個(gè)金黃色的東西正津津有味的在吃著。于是靠近觀問，小孩把李公公領(lǐng)到了家中。經(jīng)詢問，原來農(nóng)夫姓姚，一家五口，以狩獵為生。因正直夏季肉食不好存放，所以把家中宰好的雞加食鹽和桂花放在壇子里腌制，待家中有客人來時(shí)，再取出來用油煎炸，便可以做出一道色澤金黃、焦香四溢、鮮美可口的美味佳肴。于是小李子把太后的一路情形大概跟農(nóng)夫講了一下，農(nóng)夫聽后立即從壇中取出一整只雞放到油鍋里煎炸，完后交給了李公公。
小李子拿著剛做好的美食迅速送到老佛爺身邊。慈禧咋眼一看此物色澤金黃、清香撲鼻，頓覺精神抖擻、食欲大增，于是一口氣就吃得個(gè)精光，還感覺不過癮。于是就問及小李子此雞叫什么雞，小李子也說不上來，就把剛剛在農(nóng)夫家的事講了一遍。慈禧聽后連連叫：好、好、絕、絕，這比御膳房的佳肴還高一籌。當(dāng)即就對小李子說：“那就叫《壇子雞》吧�！币虼藟与u就此得來，后也叫御膳壇子雞。
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