|
食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校
| 聯(lián)系人：陸老師
女士 (客服) |
| 電 話：4000551073 |
手 機(jī)：15267495647  |
 |
|
 |
|
| 哪里有學(xué)做奧灶面手藝的 |
蘇州懊糟面，又稱昆山奧灶面，簡稱懊灶面、又叫紅油爆魚面、紅油面等。因?yàn)槔ド降貐^(qū)屬蘇州市管轄，系江蘇省蘇州市昆山地方傳統(tǒng)風(fēng)味面條。由昆山玉峰山前半山橋愧的“奧灶面館”烹制。現(xiàn)今的奧灶面館落成于1988年，是一棟古樸典雅，畫棟雕梁，飛檐翹角，庭廊回繞的兩層仿古建筑。
聯(lián)系方式：
陸老師電話/微信：15267495647
聯(lián)系QQ： 728165692
歡迎各位想學(xué)習(xí)小吃餐飲技術(shù)的朋友直接來電或加Q Q微信咨詢，陸老師期待您的來臨!
相傳，此面館始建于清代咸豐年間，至今已歷百年，初稱“天香館”后改名“顏復(fù)興”，開始并不出名，由于烹制別具風(fēng)味的“紅油爆魚面”，號(hào)稱“三張半桌子的顏復(fù)興”。至于“奧灶面館”之名，歷來眾說紛壇。
一說清代乾隆下江南時(shí)微服過昆山，品嘗紅油爆魚面，覺面味不同一般，令隨從詢問制法，因方言難懂，在察奏時(shí)說:“紅油面味美，奧妙在面灶”，乾隆聽后，不斷回味：奧妙的面灶，面灶的奧妙”，便御賜“奧灶面”。
另說：當(dāng)顏復(fù)興面館生意紅火時(shí)，其他面館忌妒，誣說紅油爆魚面不干凈，是“懊糟面”。但食客照樣光顧，店主反把“懊糟’(骯臟)二字也改成“奧灶”。這個(gè)名詞，在蘇州地區(qū)的方言中是骯臟不堪的意思。其實(shí)懊糟面并不懊糟。
懊糟面俗稱紅油面，它面條細(xì)白，湯色醬紅，味美可口，回味無盡，是名馳京滬的而食。它另有“三燙”的特點(diǎn)，使懊糟面獨(dú)具特色。所謂“三燙”是：湯燙，配制好的而湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持其溫度;碗燙，碗燙，碗洗凈后，放在沸水中取用，不僅保暖，而幾消毒衛(wèi)生;面燙，撈面時(shí)不在溫水中過水，而在沸水中過水。
奧灶面怎么做?奧灶面原料配方是什么?看完這些你就知道啦
制作奧灶面所需原料：龍須面等
具體做法：
紅油爆魚面，雞架、魚頭、鱔骨、豬爪加醬油等調(diào)料熬制成紅油湯，加入碗中，雞蛋龍須面煮好撈出，放入碗中，上置爆魚澆頭即成;
寫在比較后：
奧灶面小吃杭州哪里有學(xué)?選擇杭州食尚香學(xué)奧灶面小吃技術(shù)，便提供從挑選原材料開始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，只要你對餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來報(bào)名參加杭州食尚香的奧灶面小吃課程吧 |
 |
| |
| 食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校 |
|
| 電 話： |
4000551073 |
| 傳 真： |
|
| 移動(dòng)電話： |
15267495647 |
| 公司地址： |
中國安徽合肥市合肥市瑤海區(qū)五洲商城B區(qū)7號(hào)樓三樓（火車站斜對面，白馬服裝城2期后面） |
| 郵 編： |
|
| 公司主頁： |
http://ssx6688.qy6.com.cn( 加入收藏) |
|
|
|
 |
|
|
免責(zé)聲明：以上所展示的信息由會(huì)員自行提供，內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會(huì)員負(fù)責(zé)，www.qy6.com對此不承擔(dān)任何責(zé)任。如有侵犯您的權(quán)益，請來信通知?jiǎng)h除。