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食尚香小吃培訓學校
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想學做韓式烤魚嗎?
韓式烤魚，也稱為烤活魚，各個流派眾多，什么萬州烤魚、諸葛烤魚、三國烤魚、巫山烤魚、重慶烤魚，叫法不一，其實配方和口味，都是大同小異，都講究口味濃重，滋味入骨，香辣濃重，魚肉鮮美，再搭配各類配菜。烤魚其實就是把燒烤和火鍋結合在一起的一道獨特菜肴。
韓式烤魚怎么做?韓式烤魚做法配方
韓式烤魚采用了烤炙技術，它的重點卻不單單是烤那些簡單，它是腌、烤、燉三者相結合精心烹飪而成的重慶特色美食，它早與古代的那種串起來在火堆中烤制的原始方法分離開，那是一種用現代廚具再加以精心研秘而成的，韓式烤魚在較大承度上保留了魚的鮮味，再加以各種配料及藥材烹煮，使烤魚不再像原始做法那樣熱氣上火，而是使烤魚獨具了營養功效，既將各種配料的香味充分發揮出來，又富含豐富的營養成份。
韓式烤魚在不斷發展中結合現代人的飲食習慣和現代烹飪技術，不添加任何色素和化學物質，全部是的香料與草藥制作，味道香醇濃郁，回味甘甜，營養健康，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用。
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項目介紹：
本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。
韓式烤魚的培訓種類：
成都麻辣味、成都香辣味、三峽豆豉味、萬州泡椒味、山城野菜味、巫山魚香味、泡椒豆豉味、咖喱豉汁味、奧爾良風味、新西蘭風味等
韓式烤魚的培訓課程：
1、魚的選擇與處理方法技巧實操。
2、各種配菜的處理方法與技巧實操。
3、香辣醬、麻辣醬、豆豉醬、咖喱醬等醬料配制秘方與實操。
4、魚的烤制方法與實際操作。
5.各種口味的韓式烤魚實操與練習。
課程內容：
步：先學習用幾十種藥材，慢慢煉制老油，要花三四個小時，才能精心做好一鍋老油，這是烤魚的關鍵;
第二步：制作鮮香膏，這是烤魚調味的鍋底配料，用十多種材料巧妙搭配而成;
第三步：殺魚腌魚再烤魚，把魚用炭火烤到焦香，外焦里嫩;
第四步：準備各類配菜，熬煮湯汁，澆在烤好的魚上面，再擺上些素菜， |
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