【南翔小籠湯包簡介】
南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香;還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏;出籠時任意取一只放在小碟內，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。
【聯系方式】
全國聯系電話：400-0551073
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【培訓內容】
南翔小籠的制作，面團的做法，搟皮，餡料的制作，湯汁的制作，褶皺的手法與包法，蒸的火候掌握等。
【實際操作】
內容補充 1.南翔小籠包原材料，設備的選擇，采購。
2.南翔小籠包皮凍的制作。
3.南翔小籠包肉餡的制作。
4.南翔小籠包面皮的制作。
5.南翔小籠包包的制作。
【培訓時間】
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3天左右，視個人情況而定。
【特別優惠】
1.指導招牌設計。 2.指導菜單設計。
【學習過程】
面粉的選擇---面團的制作與保存---如何搟面皮---面皮薄厚的控制手法---肉餡的調配方法與制作---皮凍的調配方法與制作---肉餡與皮凍的調配方法與比例---肉餡與皮凍的保存---如何包南翔小籠湯包---小籠湯包褶皺的手法掌握與制作---如何做出一籠皮薄 肉鮮 汁多的美味小籠。
【培訓方式 】
凡在每月15日前報名的，還可得到以下優惠：
1、保證免除學習所有的材料費、資料費;
2、終身免費技術升級。(免費技術升級和改善,開店后有什么不懂還可以在來免費學習)
3、我們保證對所有殘疾人員、退伍軍人(團級以上證明)、下崗職工可憑相關證件額外優惠。
【報讀優惠】
對每月前50名培訓食尚香技術的學員，還有-----
禮品1.免費使用食尚香專用品牌，和店面設計圖。
禮品2.免費提供原材料采購地址和電話。
禮品3.免費終身技術升級。(免費技術升級和改善,開店后有什么不懂還可以來免費學習)。 |
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