牛肉干高溫殺菌鍋 食品高溫殺菌鍋 小型殺菌鍋，內蒙的李經理是做牛肉干的，以前做的牛肉干都是直接包裝賣的，可是最近這幾年食品的要求越來越嚴格，主要就是殺菌達不到，當地有關部門已經找過他好幾次了，這可把李經理愁壞了，做了這么多年的牛肉干難道就要放棄嗎？有一天突然無意間看到我們的食品高溫殺菌鍋，感覺可能對自己有幫助，于是就咨詢了一下，剛好能解決他的難題，可把李經理高興壞了，接著就定機票來公司考察，在這里還看到了好多其他的設備，感覺真是收獲不少。包裝食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環境中6個小時左右失去生物活性。當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業無菌的要求。
殺菌鍋的作用是為食品的高溫殺菌提供環境，能在指定的溫度、時間和壓力下對食品進行高溫殺菌，其必須有很好的熱分布性，即在殺菌時，容器內的任意一點溫度與平均溫度相差值應符合要求。如果某點的溫度低于平均溫度，那么該點就不能達到預定的殺菌F值，這個點附近的食品就無法達到殺菌要求。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質量的最重要技術指標，可以通過熱分布測定儀對其進行測定評估。 |
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