哪些因素會(huì)影響微生物發(fā)酵？
青島瑪斯特生物技術(shù)有限公司成立于2002年6月，是青島蔚藍(lán)生物集團(tuán)有限公司子公司，專業(yè)從事水產(chǎn)飼料添加劑的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和水產(chǎn)生物技術(shù)、飼料技術(shù)、養(yǎng)殖技術(shù)的研究、開發(fā)、咨詢與推廣的現(xiàn)代化高新技術(shù)企業(yè)。公司立足于綠色水產(chǎn)健康養(yǎng)殖高新技術(shù)研發(fā)，與中國海洋大學(xué)、廣東海洋大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)以及黃海水產(chǎn)研究所等建立了密切的合作關(guān)系，構(gòu)建了完整而專業(yè)的技術(shù)體系，并不斷突破和創(chuàng)新，始終站在綠色水產(chǎn)科技的前沿。
魚飼料發(fā)酵公司堅(jiān)持以人才為核心，以麥康森院士等多位zi深專家、教授作為技術(shù)顧問，注重自主創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，現(xiàn)有員工50人，專業(yè)背景涵蓋了動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、免疫學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域，高素質(zhì)的人才隊(duì)伍及高質(zhì)量的研發(fā)創(chuàng)新平臺(tái)為公司的發(fā)展提供了有力保障。青島瑪斯特作為蔚藍(lán)集團(tuán)guo家級企業(yè)技術(shù)zhong心水產(chǎn)生物應(yīng)用技術(shù)分zhong心的實(shí)施主體，主要承擔(dān)綠色水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的產(chǎn)品開發(fā)與工藝研究相關(guān)工作。青島瑪斯特作為項(xiàng)目參與單位完成了國家863課題2項(xiàng)；主持完成青島市科技計(jì)劃多項(xiàng)，并實(shí)現(xiàn)成果的轉(zhuǎn)化。
溫度對發(fā)酵的影響主要體現(xiàn)在影響微生物細(xì)胞生長和影響發(fā)酵代謝產(chǎn)物兩方面，依原料性質(zhì)和菌種特點(diǎn)可采用常溫和高溫發(fā)酵兩種方式。常溫發(fā)酵成本低，易控制，微生物菌種易篩選，如采用乳酸菌發(fā)酵豆粕、水產(chǎn)副產(chǎn)物，控溫為27～30℃，發(fā)酵時(shí)間為一周；高溫發(fā)酵可縮短發(fā)酵時(shí)間，減少污染雜菌的機(jī)會(huì)，但在菌種選擇上較為嚴(yán)格，在水產(chǎn)飼料中目前僅見于以芽孢桿菌37℃發(fā)酵豌豆粉和浮萍，發(fā)酵時(shí)間比30℃減少24h。具體發(fā)酵溫度應(yīng)根據(jù)原料性質(zhì)、菌種特點(diǎn)和加工工藝而確定。
此外，魚飼料發(fā)酵公司提醒大家，酸堿度、溶解氧、CO2濃度等均可影響發(fā)酵過程和產(chǎn)物質(zhì)量。pH值可影響酶的活性、培養(yǎng)基中某些中間代謝產(chǎn)物的離解與物理狀態(tài)等，進(jìn)而影響微生物的生長繁殖及代謝產(chǎn)物的形成和積累。根據(jù)菌種及加工工藝的不同，pH一般3.5-7.5范圍內(nèi)。溶解氧也是影響發(fā)酵過程及產(chǎn)物的一個(gè)重要因子，過低的溶解氧影響微生物呼吸，造成代謝異常；但過高的溶解氧也未必有利，因其同時(shí)為代謝供氧，影響培養(yǎng)基的氧化還原電位。CO2是微生物的代謝產(chǎn)物，也是合成反應(yīng)所需的基質(zhì)，其對微生物的生長和發(fā)酵具有刺激作用。當(dāng)CO2濃度達(dá)到一定臨界值時(shí)，可使細(xì)胞膜的流動(dòng)性和表面電荷發(fā)生變化，導(dǎo)致基質(zhì)膜運(yùn)輸受阻，影響細(xì)胞膜的運(yùn)輸效率，抑制細(xì)胞生長。 |
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