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·小吃培訓

請問哪里可以學正宗鴨霸王技術

詳細說明

鴨霸王

鴨霸王學習系列：

鴨脖鴨頭鴨翅鴨腸鴨肫

鴨肝鴨架鴨舌鴨掌鴨心

海帶豆干蓮藕筍子腐竹，毛豆

素菜等等

鴨系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨心、鴨肝、翅尖、鴨舌、鎖骨等。

培訓內容：

1.所用器具、設備的使用購置。

2.講解所用香辛料的作用及使用方法。

3.鴨子、鴨雜選材及處理方法。

4.專用湯料的調配。

5.鴨雜的鹵制過程。

6.各種調料的認識及采購信息；

7.店面選址及經營管理技巧。

九九王鴨脖：辣口不辣心，吃了不上火.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國傳統中醫認為：鴨屬涼性，經常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。科的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味

培訓內容

鴨系列有：鴨脖子、鴨頭、鴨肫、鴨腸、鴨爪、鴨舌、鴨翅、鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨舌、全鴨、鴨排等等，共計30多種，還有牛肚、牛雜、豬蹄、豬尾、豬耳、小龍蝦、藕、干子、花生等絕味小菜系列鹵制品

實際操作內容

1.久久王鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。

2.加工久久王鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。

3.培訓久久王鴨脖鹵水的的制作及保養。

4.久久王鴨脖鹵水的調味方法與技巧.

5.培訓久久王鴨脖的選材及腌制處理方法

6.久久王鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.

7.久久王鴨脖烤制技巧.

8.投資預算分析及經營管理方法。

久久王鴨脖特色

久久王鴨脖以：微辣、中辣、重辣、變態辣、麻辣、香辣、回味辣、五香辣;

口味系列有：鴨脖、整鴨、鴨爪、鴨頭、鴨翅、鴨架、鴨排、鴨心、鴨肝、鴨腸、鴨胗.

素菜：毛豆、豆皮、四季豆、海帶、海帶節、連藕、土豆

鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為“活肉”層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節間的骨髓，“滋溜”一聲，令人頗有一種成就感；*后喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗“唇齒留香”而余味悠長。

培訓課程安排

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕松創造財富.

示范講