香噴噴的蘿卜牛雜是不少廣東人的至愛，如果你看到許多廣東人，特別是年輕一族，一手拿著一個小小的泡沫碗，一手拿著竹簽，站在*繁華的街頭，無視來來往往的人群，毫不顧儀態(tài)地站在路邊吃得津津有味的話。不用猜，他們一定吃的是蘿卜牛雜。無論是繁華喧囂的北京路、上下九，還是在狹窄破舊的古街小巷，你都可以見到飄著那種獨特香味的蘿卜牛雜店，它們多是一些小店，有時甚至就是一個窗口、一輛小推車。而那些捧著小碗、捏著竹簽在那團(tuán)團(tuán)熱氣里大快朵頤的，或蹲，或站，或濃妝，或淡抹，或面朝天，但個個吃得油光滿面，滿嘴留香。有人一看，斥之不雅；有人卻稱，味道真好。
蘿卜牛雜已成廣東文化的一部分。有人說，沒吃過蘿卜牛雜的人算不上來過廣州。如果你曾到過珠三角，卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜，你的美食之旅一定是帶著點遺憾的。現(xiàn)在廣州乃至深圳等式整個珠三角各大步行街，都會有賣蘿卜牛雜的小店。
大廚蘿卜牛雜特點就是有其它餐飲難以具備的可塑性。其經(jīng)營模式和味道均可根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)性、文化內(nèi)涵和市場菜品供給情況進(jìn)行調(diào)整。本部在注重口味與質(zhì)量的同時，加大研發(fā)力度，研制出了能滿足全國不同地區(qū)、不同口味消費(fèi)者喜好的系列食品，充分滿足當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣。對經(jīng)營者而言，開辦條件要求不高，相對投資少，回收周期短，風(fēng)險小，是個體投資者的理想選擇。我們中心傳授廣式傳統(tǒng)牛雜湯的經(jīng)典配制，牛三星、牛肺、牛腸、白蘿卜、油豆腐等材料的處理、串制等全套制作方法。
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