羊肉米線培訓 羊肉米線制作 羊肉米線加盟 羊肉米線學習 羊肉米線培訓就在昆明春都餐飲培訓中心
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主料：燙皮羊肉、新鮮米線。
調料：干花椒粒、花椒面、生姜、米海椒末、鮮青花椒、豆瓣、味精、鹵油、蔥花、蔥把、香菜節、鹽等。
羊肉米線的做法：
1．將帶皮羊肉砍成大塊，同羊頭、羊腳、羊雜一起入鍋加入干花椒粒、生姜、蔥把同煮，待肉熟撈起，冷卻后切成薄片，骨頭放入湯內繼續熬。
2．米線用開水燙發1～2小時，發軟后撈出備用。
3．大碗內放青花椒、味精、鹽、花椒面、鹵油。
4．竹漏瓢中裝米線，在滾燙的羊肉湯中燙熱，放入碗內，加羊肉湯。
5．羊肉及羊雜碎在燙湯中燙熱，放在米線上面，撒上蔥花、香菜節上桌。
6．根據各自口味加米海椒、豆瓣調勻即食。
提示：米線放在冷水里以中火煮開即可發軟。
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