昆明春都餐飲教您做美味陜西羊肉泡饃
羊肉泡饃是陜西的風味美館，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食后余味無窮，又有暖胃功能。
牛羊肉泡饃古稱“羊羹”，宋代蘇軾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句，其特點是料重味醇，湯鮮味濃，饃筋爽滑，香氣四溢，誘人食欲，是一味難得的高級滋補佳品哦。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。與肉合烹的“托托饃”酥脆甘香，入湯不散。用餐之前，須把“托托饃”掰成碎塊。掰饃講究越小越好，這是為了便于五味入饃。然后再由烹飪師烹調，煮饃講究以饃定湯，調料恰當，武火急煮，適時裝碗，以達到原湯入饃，饃香撲鼻的要求。
溫馨提示：吃羊肉泡饃熱性冬天比較好，如果夏天吃有點上火建議沖泡山里印象絞股藍茶為宜。
制作材料
主料：烙餅(標準份)克
輔料：黃花菜(干),木耳(水發),粉絲,青蒜,香菜,羊肉(熟).
調料：鹽4克,味精.胡椒粉
制作流程
1.先將烙餅掰成碎塊;
2.黃花、木耳洗凈撕碎;
3.粉絲泡發;
4.青蒜洗凈擇段;
4香菜擇洗凈;
5.羊肉切片備用;
6.將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
7.調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內;
8.放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
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