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王記燒雞
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王記鹵雞爪-嵩縣燒雞好不好 |
王記燒雞
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地址:洛陽市嵩縣縣城人民路紅旗商務賓館樓下
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洛陽王記燒雞店起源于清光緒二十九年(公元1903年),洛陽嵩縣有一位叫王開琴的年輕人,擅長燒雞技藝,開了一家燒雞店,美味可口,深受鄉鄰們夸贊。辛亥革命時期,雖然時局動亂,但是王開琴的燒雞已在嵩縣周邊小有名氣,人稱“王記燒雞”,由此,王記燒雞名傳后世,至今已有108年歷史。 王記燒雞之所以傳承百年,在于其制作秘方:“要想燒雞香,八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞,必須加上頭鍋的老湯,如此沿襲,湯越老越好。 |
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